在家用冷冻机普及之前，保存食物通常装瓶或者装罐，西里尔·格兰奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一书中推荐了以下方法，来保存多余的家禽制品。
在大多数情况下，最需要保存的就是家禽制品，因为人们会饲养很多家禽，总有那么一个时期，家里的家禽太多了，一次根本吃不完，需要用其他方法处理。
准备工作和烹饪。完全新鲜和清洁是必要的。去掉大骨头，这样打包的时候会节省空间，做准备和烹饪的时候和上桌时基本一样，唯一不同的是，肉类没完全变软前务必不要烹饪。消毒是烹饪的最后一个环节……不要把生肉打包。在烹饪时，加入必要的佐料，但是不要加到罐子中。肉上面也不要放面粉等。
烧烤的味道最好，但有时我们更喜欢煮，而且煮的肉自然有其独特的风味。老母鸡最好是煮或者蒸；童子鸡最好烧烤。火鸡、鹅和鸭子也应该烧烤。鱼则可以煮、烤或者油炸。
就和要上桌一样，烹饪的时候尽量保持或引出食物的香味。
等肉熟到合适的程度时，就趁热把它放到加过热的瓶子或者罐子里。这些瓶子必须加热，否则如果瓶子是凉的，突然接触热的肉可能会瞬间爆裂。
要迅速地把肉等切成能装进瓶口的小块。不要让任何一块肉接触到瓶身或者罐子的顶部及盖子，因为油脂会阻碍密封。
容量一夸脱①的瓶子能装下 3～3.5 磅做熟切块的鸡……如果是小鸡的话，可以捆紧，整个放到瓶子里，但如果鸡的个头比较大，就必须切成方便装的小块，这样的话，一块挨一块都能装进去。如果是家用，最好在打包之前把家禽切块，不然的话，就会造成空间的极度浪费。
当每个容器都装满之后，倒入一层液体覆盖在上面，高度不要超过距离顶部 1/2 英寸的位置，刚刚盖住肉就好。
这种覆盖液体可以是高汤……高汤应该先过滤，晾凉，去除脂肪，然后再次加热到沸点，这时就可以往瓶子里装了。
“消毒”要使用高压锅炖（一只整鸡需要一个小时）。
① 1 英制夸脱约等于 1.1365 升。