风俗
·服习仪文岁时风尚
澎地自入版图，经胡、蒋诸贤吏拊字栽培、兴养立教、用宣圣天子雅化者百余载于兹；是以历年台地揭竿之徒，至四十余案，而澎则士食旧德，农服先畴，熙熙然不识不知，顺帝之则。岂瘠土之人能自好善哉？鼓之舞之，辅之翼之，观感渐摩，遂成习俗。盖儒吏之泽长矣。用是稽其四民之业，与岁时食用之经，或朴或漓，犁然在目，是又操风化之原者，所当善持其后也已。为《风俗记》第九。
服习
士子能知自爱、遵守卧碑者，亦尚有人。童子就塾读书，必穿衣履；余人则否。近日各澳中，鸡窗灯火，朗朗书声，不减内地。就而听之，有不令人欣快者哉（节胡氏《纪略》）！
乾隆间，胡勉亭通守创建书院，雅意栽培，并详请由澎厅考试送道，而人始知学。继之者若蒋若王若邓，皆自为山长，诱掖奖劝，文教渐兴。其时则有辛孝廉齐光，蔡司马廷兰连擢甲乙两科，而文风日盛矣。
自咸丰初年，王通守去后，书院废弛者十余年。迨光绪建元，重修书院，延聘主讲，而膏火犹薄。贫士终岁授徒，馆金几何，而多此卷资笔墨之费？如北山一隅，距书院甚远，其生童二、三十人每期合雇一急足，总交课卷。其好学可嘉，其清苦亦可念也！
近时海上异说，流传蔓延甚广，于老、佛、杨、墨之外另辟法门，在大廷广众之中，男妇混杂、侧耳以听者，胸有别图；高座而谈者，目多邪视，恬不为怪，耻孰甚焉。而澎海一隅，独能恪遵地方官示谕，随在宣讲《圣谕广训》暨《感应篇》、《阴隙文》诸书，而弗染异说。所谓平原独无，诚足尚也。
士民最敬圣迹，鸠赀合雇数人，每月赴各乡拾取字纸，积贮书院中，每岁送之清流，沿为成例。举其端者，诸生陈大业也。同治十一年，绅士许树基、陈维新、蔡玉成、陈雁标、林琼树等议，于送字纸时，士子衣冠，齐集书院，以鼓吹仪仗，奉制字仓圣牌位，迎至妈宫；及送毕，乃返驾于书院。各澳轮年董理，于是四标弁丁及郊户商民亦各备鼓吹，共襄胜举焉。
——以上士习。
澎民男有耕，而女无织。一切种植，男女并力，而女更劳于男。盖男人仅犁靶反土，其余栽种耘耨，多由女人任之。谚云：澎湖女人台湾牛，皆言其劳苦过甚也（本《纪略》）。
澎地斥卤不宜稻，仅种杂粮，而地瓜、花生为盛。每岁暮春，种花生时附种粱黍于其旁。迨五、六月间，花生渐长，则粱黍已熟矣。至八、九月，而花生方成熟。地瓜种于三、四月，至中秋后，亦渐次收成，切片晒干以储来岁之食。取二者藤蔓枝叶，以饲牛、以作薪，利亦溥焉。湖东西地颇洼下滋润，故多种蔬菜。南寮有井，又有宅可避风，故多种柑。西屿小池角等社，亦稍滋润，故花生早种早熟也。凡有地百亩者，仅种地瓜二、三十亩，取供一家终岁之食；其余悉种花生。因是物可作油与■〈米凡〉，易于售卖，而农家终年用度，胥恃有此耳。
油渣谓之■〈米凡〉，可以粪田。澎地所出，皆贩往内地，连樯运去，无肯留之以自粪其园者。
花生出息既多，或擘其仁以出售，可省运载之费。其壳亦可为薪。近时商人黄应宸自出新意，设为手磨磨之，如磨榖然，工省而速，亦可用也。
水仙宫口路头为上水之处，小船驳载、工人负载，脚资皆有常数。至于客人随身对象，则照例给发，并无似他处之横取强索者。
季秋花生成熟时，农氓一家男妇皆聚山园，日暮始返。或为人佣工，或捞筐撷取遗粒，虽鸡犬亦从焉。时则风尘拂面，沙土扑衣，晓冲雾露，午曝烈日，其劳苦可想。若夫刺绣女红，则精之者鲜矣。
街中商贾，整船贩运者，谓之台厦郊。设有公所，逐年垆主轮值，以支应公事。遇有帐条争论，必齐赴公所，请值年垆主及郊中之老成晓事者，评断曲直，亦省事之大端也。然郊商仍开铺面，所卖货物，自五谷、布帛以至油酒、香烛、干果、纸笔之类及家常应用器，无物不有，称为街内。其它鱼肉、生菜以及熟药、糕饼，虽有店面，统谓之街外；以其不在台厦郊之数也。
澎俗行用番银，以七钱二分为一元，不足者补之。其价与台、厦略同。至于捐赀送礼等事，或以八百文钱为一两者。盖四十年前，洋银一元止换六百余文，是犹沿昔之例也。市中现钱甚少，故亦行用钱票。其票与都门省垣之式回别。大抵随时取给，或限期支取，辗转流通，但视图章为凭；认票而不认人，罕敢伪造者，亦可见其俗之近厚也。惟行用现钱，以呆钱滥插于内，屡经示禁，不数月而滥用如故。盖奸徒由内地买来，牟利甚厚；而穷民受累，流弊亦甚剧。是不可不设法永禁也。
澎地米粟不生，即家常器物，无一不待济于台、厦。如市帛磁瓦、杉木、纸札等货，则资于漳泉；糖米、薪炭则来自台郡。然而铺家以杂货销售甚少，不肯多置，故或商舶不至，则百货腾贵，日无从购矣。富室大贾，往往择其日用必需者，积货居奇，以待长价。而澎地秋冬二季，无日无风；每台飓经旬，贾船或月余绝迹，市上存货无多，亦不患价之不长也。惟火油、豆■〈米凡〉则澎湖所产，贩往厦门、漳、同等处。然亦视年岁为盈虚，无一定之数也。分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
近有南澳船贩运广货来澎，而购载花生仁以去者。查商船由厦出口时，例规甚重，又有海关厘金诸费；而南澳船无之。所办货物，率多贱售，于花生则厚价收买；而生理中大局一变，郊商生计亦逊于前矣。至售出花生仁，或以水渗之，使斤两加重，而不顾买者受病，亦陋习之宜禁者。
花生既熟，乡民每零星负运到街售买，而衙门人役之枭健者，勾连奸民，设一公斗以量，谓之斗牙。每量一斗，抽取三、四文。实则藉此名色，合赀包买。他人籴买者，亦必依斗量之，故罕敢与之争买。其有零星不止一斗者，则约略并收，酌给薄值，乡民受亏而不敢争论也。往者蔡通守麟祥深悉此弊，议令绅商设一公斗，举一稳妥之人，经理其事。每斗议抽两文，除辛金杂费之外，以余赀充入书院。此事从前尝有行之者，以奸民阻挠而罢。然考淡水郊户，亦设菁觔公量，抽其微赀，为学海书院膏火。然则仿而行之，亦兴学除弊之一事也。
妈宫郊户自置商船或与台、厦人连财合置者，往来必寄泊数日，起载添载而后行。若非澎郊之船，则扬帆经过，谓之透洋。惟遇风潮不顺，偶泊外屿耳。
从前商船，有配载班兵之差，有配运兵米之差，即官员人犯往来，亦以商船配载，而酌免其口例规费。自有轮船运载，而诸差悉停，经商者皆称便云。
澎地多赤卤，可耕者少，俱以海为田。男子日则乘潮掀网，夜则驾舟往海捕钓。女人亦终日随潮长落，赴海取虾、蟹、螺、蛤之属，名曰讨海（《纪略》）。
环海各社及西屿、八罩、虎井、吉贝、东西吉、东西屿坪，孤岛之民，专以捕鱼为生。然获鱼虽多，必得盐以腌之，而盐价甚贵；有计所获之鱼，不能抵偿买盐之价者。若一时郡盐不至或无力买盐，不得不散抛于山坡平地上以晒之。倘暴雨时至，则漂流无踪；或积阴数天，无烈日可曝，则味变而不可食矣。若使本地可自晒盐，则渔者利赖尤大云。
——以上民业。
附考
大凡砂碛咸卤之中，有野兽踪迹，寻之必有水乌鸟集处。亦有水地生芦苇水草之处及蚁壤下有伏泉，置水数盂于地，夜观星光，多处亦有伏泉。或开井深而无水者，蕴草焚烟井底而盖其上，有纤毫鏬处，烟气冲透，其泉随至。类而推之，安在井不可掘邪？奈何向之长民者，既仍其常而不肯为，民亦狃于习而难于为，遂令事之大有为而竟莫之为也。夫所费在耳目之前，而利至于数十百世，而未有艾。如令田园芜废，有桔槔处，则苗长尺许。是非掘井之明效，而善法为信可行欤（《啸云山人文钞》）？
按澎湖无水利可兴，凿井即以兴水利。盖井不足以获大利，未尝不可以捄大害。光泽高氏所谓不恃天而恃己也。顾澎人耕作颇殊内地，子种一下，即坐待甘雨时降，满望丰收，并无所谓耘■〈耒矛〉与粪田者。即凿井灌畦，亦不概见。间或近社菜宅有井，特为种菜而设，亦不能多见也。推求其故，皆以咸雨之祸甚烈，一洒则寸草无存，虽有井可灌，其奈之何？况过夏无雨，即粪亦无益，故皆弗为耳。殊不知咸雨原非常有，或间岁不一遭。凡事当论其常，不必执其变。至近海多风少雨，乃地势使然，固当以人力济天时之穷，所谓人定胜天也。譬如有园十区，择一、二区可凿井者（凡蚁穴之处，下必有泉），于丰收之岁，物力有余，自凿一井。或农务稍息时，数家互相助力，则数家以次皆获一井，并力汲灌，即可为一家续命之原矣。即不幸而遭咸雨，其为五谷将熟时，固无大害；即初下种时，亦可汲井重栽，以收晚成之效，又何至一遇旱荒即束手无策，徒仰息于上台之议赈哉？夫救祸于已形，不若弭害于未形者之阴受其福也。谓一井涓滴之出能几何？独不思一家有一井，则济在一家；将万家各有一井，且济及万家，而为世世子孙之利乎？昔胡别驾《纪略》，自谓于一井一泉再三致意，盖以澎常旱，虑其伤于渴也。夫使农者各以凿井为急务，则枯槔相望，人人得自食其力，饥之害且免矣，又何有于渴哉？
按内地种地瓜者，必年年易种；如金门则购同安之种，同安则购安溪之种。由于迁地始能为良也。近时澎人以旧种不蕃，喜种白薯。新种色白味淡，有如嚼噶，取其蕃衍而已。然不解易种，恐再过二、三年，则滋生渐薄耳。船政大小，咸资水利，名目各异。一曰澎仔船，平底单桅，今多双桅者。可装榖四、五百石至七八百石。一曰杉板头船，亦有插双桅者，可装三、四百石至六、七百石。一曰一封书船，双桅■〈木盛〉盖平铺，前后无舱，可装二、三百石。一曰头尾密船，单桅无舱，中有拱篷，可装百余石至二百石，皆往来南北各港贸易所乘。一曰大■〈舟古〉仔船，单桅拱篷，即大镇渡船（从府治渡往安平为大镇渡）。可装百余石，亦或驾驶内港拨载。一曰小■〈舟古〉仔船，在嵌脚渡人、载货登岸。一曰渔船，即龙艚船，亦镇渡船之类。一曰挖仔船，每船止容三人，往各港采捕（《台湾志略》）。
凤邑之打鼓港、东港诸海口，皆安平辖汛，为澎湖采籴商渔泊船之处。水师专司盘验。若无挟带禁物、人照不符者，验毕放行，毋使阻难，俾得速济民食；其为澎岛穷黎造福非浅矣（《云山人文钞》）。
捕鱼器，其有罟、罾、縺、藏、■〈罒上令下〉、箔之目。网有大小，而用法各别。每罟一张，驾船二只，先放海底，后用四、五十人两头牵挽，围拢海边，得鱼最多。罾有车罾、举罾、摇罾等属。车罾永挂海坪，岸搭高藔；下罾时，渔人在藔上，将罾索用车牵起，有鱼则捕之。举罾止用一人，于港潭沿海，皆可采捕。摇罾必需五、六人驾龙槽船，带小挖仔船，捕鱼外海。縺于春冬二时，在外海捕涂魠等大鱼用之。藏则专于隆冬以捕乌鱼，故又名讨乌。■〈罒上令下〉者，网上有荡，能浮水面，下系网袋无数；每袋各挂铅坠，沉入水底，鱼入袋中，辄蔽不能出。大■〈罒上令下〉置诸外海，小■〈罒上令下〉置诸内港。箔者，乘潮将满，插在海坪，杂罗水族，水汐则取之，无一遗者（《台湾志略》）。分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
澎湖有大网，口阔尾尖，即北地之僠也。每口用大杉木二枝，坚竖港口长流之所，名曰网桁。以网挂于桁上，凡有鱼虾之属，尽藏其中，潮退举起，解网尾出之。沪用石碎围筑海坪之中，水满鱼藏其内，水汐则捕之（同上）。
乌鱼旗罟者，结网长百余丈，广丈余，驾舟载出，常数十人，曰牵罟（《赤嵌笔谈》）。
罾者，树大竹棚于水涯，高二丈许，曰水棚，置罾以渔。縺小于罟，■〈罒上令下〉又小于縺，网长可数十丈，广五、六尺，曰牵縺，曰牵■〈纟衮〉。
■〈纟衮〉，垂饵以钓鱼也。大绳长数十尺，系一头于岸，浮船出海，每尺许全数约大小不一（？）。绳尽则返棹而收，曰放■〈纟衮〉（同上）。
大小沪、箔者，削竹片为之，绳缚如帘。高七、八尺，长数十丈。就海坪处所竖木杙，趁潮水未满，缚箔于木杙上，留一箔门，约宽四、五尺，潮涨时鱼随水入，以网截塞箔门；潮退，鱼不得出，采取之。沪者，于海坪潮涨所及处，周围筑石岸，高一、二尺，留缺为门，两旁竖木柱，挂小网柱上，截塞岸门。潮涨淹没沪岸，鱼蛤随涨入沪；潮退水由沪门出，鱼蛤为网所阻。宽者为大沪，狭者为小沪（同上）。
老渔距山顶看鱼，指麾众渔环捕，呼为渔先生。鱼来水纹生花，呼为鱼花（《内自讼斋集》）。澎湖沿海渔人，眼皮多红。小儿泅水中，以钱投之，能拾取，百不失一。以两钱系定入水，重或失之（同上）。
·仪文
结婚之始，媒人送庚帖到家，必三日内家中无事，然后订婚。如三日内家中偶有误毁器物，即送还庚帖。如二姓允诺，行订盟纳采之礼：富者手镯一双，检婚钱二百文；贫者头簪一对或戒指一双，检婚钱一百二十文；托媒人送至女家为定。聘金不论贫富，定例用番银三十六员；女家回三员，以为折买鞋袜之礼。又备礼一担，内猪腿一付并鸡、面、糖、枣、婚书、启书、礼烛、礼香、槟榔等仪共十色。其槟榔只四个，用木雕成，上刻“百年偕老”四字，以金箔贴之，系在铺租来，故女家必璧还焉。其聘金亦非一次送足，乃自结亲而后陆续送完；或将粮食、牛羊他物抵兑者。如不足此数，即男至三十岁，女家亦不肯完婚。甚至有自知家贫无措，情愿退婚者，实为陋俗。前厅胡建伟曾出示晓谕，嗣后结婚随人所便，聘礼多寡，量力而行，不得额定取盈。已聘定者，男女二十以上，限半年内尽行迎娶，毕婚不得藉勒留难。澎民称便（参《纪略》，下同）。
按近时女价愈贵，娶妇亦愈难；而惟再醮者尤甚。欲仍前三十三员之数，亦未易必得。缘迩来厦门之贩外洋者，每以厚价买婢载往，而当道未暇访禁，故故价骤贵。奸媒四处揽买此风传播各处，妇女亦因而增价。且产女者或多不育，故见其渐少也。从前刘通守家骢锐意举办育婴堂，若当时无所阻挠，则澎民何至艰于得妇哉！是宜因时变通，谕令聘礼以旧例为程，不得因再醮而多索，庶小民无怨旷之患也。
请期之礼，名为压定。先期数月，备礼一担，亦用猪腿、溪、面、糖、枣等物十色告以婚期。澎俗无亲迎之礼。俗例多以腊月除夕成婚，谓此日甚吉也。娶亲无轿，俱用牛车。其车用青蓝帐盖住，前面挂红绸一条（或红布），牛角亦用红布裹住。赶车人有着袍帽者。车前执事人等，鸣锣、放爆竹、执提灯，皆凑双而往。到女家门首，即有亲人迎接入内，奉茶汤三次。新人穿大红衣，父母把盏醮而遣之，媒人同父母扶掖上车。到男家时，请小叔请新人下，媒人扶行至中庭。新郎手持米筛，上画红八卦，擎盖在新人头上。先拜天地，携手进房，两人对揖。新郎将厘戥尾，揭其包头乌巾藏在暖肚内，然后就坐。
按近时妈宫街有力者之家，亦有用轿者。或借官轿，为之结采甚华，然亦未多见也。分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
合卺之礼，是夕备席房中，男女对酌。饮毕，即备汤圆二碗，每碗汤圆六枚。先男女各执一碗，各食二枚；次即男女交碗，又食二枚；每碗各剩二枚。男即以所执之碗，盖住新娘之碗，放在床下，然后就寝。先是遣嫁之时，母为新郎备暖肚一个，内藏历书一本，取押煞之义；桔饼二个，取大吉之义；冰糖一包，取甜和之义；小镜一面，取光明之义；洋银一圆，取团圆之义；犁头铁彩一块，取铁心不移而有光彩也；生炭一块，炭字土人读作摊字，取生子摊出愈多也，朿在新娘肚中。定情之后，新娘取出各物与新郎，在帐中合食焉。新人在房中住三日；至第三日，小姑请新人出房，先拜神祇祖宗，次拜公姑。其伯叔兄弟暨家人，以次相见。拜缉毕，各赠以仪，谓之答拜礼。午间备席，请新人首坐，诸女客陪坐。新人饮至三杯，即起立告辞不敢当，乃执妇礼。是日外家遣小舅送花油，谓之探房，并备贴来请新郎同薪人回门。主家备席待小舅，并送探房礼。第五日回门，外家铺毡结彩以待；新娘与婿，俱驾牛车同往。及门，小舅先迎入。行至门内，大舅迎入中庭，对揖而坐。小舅奉送鸡旦汤，次奉莲子点心，后奉茶三次。婿皆有礼三封，或银或钱，谓之押盘礼。婿与新人亦先拜天地祖宗，次拜丈人丈母，与新人进门时同。其时丈人等辈，亦各有礼仪相酬，厚薄不等。丈人备席请婿首坐，丈人把盏安位。丈人退，婿才就坐；亦饮至三杯，婿起立固辞，主席者及陪客挽留再坐，终席成礼而散。婿与新人有留住三日者，夫妇同房，夜半丈母遣人送婿点心，次早又送四果汤，午间请会亲酒。三日后，婿与新人同回，丈人备盘四色面饼、圆枣并席一筵送回。此回门之礼也。
按婚礼多本《纪略》，去其繁芜而录其梗概。但琐碎者尚多，以存一方土俗，亦未能尽汰也。
——以上婚姻。
生辰祝寿，澎俗亦与内郡同。惟澎人生日必以米粉和红曲做红鸡，与面包相仿，为祝神之敬，并惠送亲戚。其富家即于是日将买备棺木，雇工人做棺。工人用斧尽力一劈，其木屑飞远，即喜为寿征；飞近者即以为去路无多也。做好，将棺竖起备用，名曰做寿；又曰赞寿。赞，为言站也，以其竖起棺寿之谓也。
——以上寿辰。
凡生育男女，是日必以熟鸡送外家，谓之报更。至三日后，外家报以鸡、酒、米、布，谓之送更。主家于鸡、米受半，酒、布全收。十日后，各亲有送鸡、米者，亦名送更。主家亦以鸡、酒、油饭分送之。满月剃头，主家则分送鸡旦，仍前宰鸡煮油饭请客。是日外家备送米粉和红曲做丸一百枚，邀新外甥到家。亲朋有送银牌手镯如内地者，有送月饼桃面者。至周岁，外家送衣帽鞋袜及桃面红鸡之属。亲朋亦有致送者。主家亦备席以谢云（节《纪略》）。
——以上诞育。
丧葬之礼，与内地略同。惟澎人临敛时，必取六姓灶灰以填棺底。计死者之年岁，为做七之期。如死者八十岁，即派八十日做七个七祭之类。末七之夜，延道士到家做开路醮、拜忏，尽一夜而止。富室延道士五员，做普度功果，彻三昼夜，以为死者阴间必开路，然后能行云云。此实无益之费。惟无火葬、草葬陋习，随死即葬。贫者三日而葬，富者亦不能百日。近时颇有惑于风水，停棺不葬者（节《纪略》）。
按澎地本狭隘，妈宫澳尤甚；而各标戍兵横暴习惯，甚或占地至十余里外，如隔水之小案山，亦指为该标管业，有明买扦葬者，则群起阻之，遂使民有死无葬地之谣，甚无谓也。夫朝廷使之戍边，并非使之多占旷地，况死者仍归骨故山，占地何用？益阳胡文忠公曰：养兵所以卫民；兵不爱民，何乐有兵？愿在上者体念斯言，为之明示限制，力遏狂澜，庶不负安民之本意也。
——以上丧葬分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
·岁时
新正元旦，各家张灯结彩，拜贺新年，与内地同。男女孩童俱着新衣，而女子装饰更为打扮整齐（参《纪略》，下同）。
初四日为接神节，各家俱备牲醴祭品供奉，谓是日灶君与众神自天而回，故虔诚以接之也。
元宵，各家先于十三夜起，门首挂灯，厅中张灯结彩。至十五夜，各家俱备牲醴碗菜，供奉三界，合家燕饮，鸣锣击鼓，极为热闹。间亦有装扮故事，往别澳游玩者。各庙中张灯，男女出游看灯。庙中札有花卉、人物，男妇有求嗣者，在神前祈杯，求得花一枝（或面龟一个），回家供奉。如果添丁，则明年元宵时，倍数酬谢。是夜男女出游，以窃得物件为吉兆。未字之女，必偷他人的葱菜。谚云：“偷得葱，嫁好公；偷得菜，嫁好婿。”未配之男，窃取他家墙头老古石。谚云：“偷老古，得好妇。”又妇窃得别人家喂猪盆，被人咒骂，则为生男之兆，周年吉庆云。
清明节，澎人俱于节之前后十日内，拜墓祭祖。
按澎人清明节，家家皆食春饼。其制以面粉煎成薄片，如锅盖状，而以鱼肉杂菜脔切至细，实其中，参以芥酱裹之，亦名薄饼。盖本金、厦之俗也。台湾施进士琼芳有薄饼诗甚佳，发端：“人情日趋儇，一饼亦尚薄。”此薄饼之始见于诗者（见《石兰山馆遗集》）。端阳节，裹角黍相馈，插蒲艾，饮雄黄酒，门首插榕叶一枝；又将小渔船彩画五色，鸣锣角胜，谓之斗龙舟。好事者于海口竖标，招人相夺。其标用红布一幅、银牌一面、铜钱数十文，用红绳串成，夺得者以为得彩。午时为小儿女结五色缕，男系左手，女系右手，名曰神炼。各家门首俱用雄黄书写吉庆字样，以辟除不祥。
六月望日，人家俱用米粉和红曲为圆，以祀其祖先。祭毕，合家饮酒、食汤圆，名曰半年圆。
七月十五日为中元节，亦为盂兰会。澎人最喜祀鬼祭孤，澳中必推一、二人为头家，敛钱做会。延道五人，作道场功果，或三昼夜，或一昼夜；每道场至夜，必放焰口祭幽。又有破地狱、押鬼门之名，总谓之普度；会中人各书生年月日时于道士疏内焉。其陈设饼粿时果诸品，约有数十色，堆在盘中，垒起高三、四尺；夸奇竞富。又有猪羊牲醴各色。先将方棹搭起高台丈余，置祭品于上。祭毕，任人攘攫抢夺，以为戏乐。其强有力者，每多获焉。甚至相争相殴，在台上跌下，有伤人者，实为恶风。妈宫一澳，兵民错处，前厅胡建伟尝出示严禁，并亲往阻止，饬令祭品论人分派，不许仍前攘夺，此风少息。然普度祭孤，例所不禁。惟道场做破地狱、打鬼门之事，殊可不必耳。道场毕后一、二日，各请戏演唱为乐，谓之压醮尾。如是者必月尽方止。
按各乡各标营普度，均有定日，以豊富相尚。最甚者莫如铜山标普度，每人必用全副猪羊，杀生甚多，或至数十只，未免过奢。又俗以初一日为开地狱，二十九、三十日为闭地狱，各罗酒浆于门首设祭。
中秋节，燕饮赏月，以月饼相遗。
重阳节，各澳塾馆备酒殽，请社师燕饮。俗竞放风筝，或挂响弦，乘风直上，声振天衢。夜则系灯其上，恍如明星熠耀，彼此相赛。此虽游嬉琐事，亦足见太平之乐也。
冬至日，谓之长至节，以糯米粉做汤丸，各具牲醴以祀家堂祖先。祭毕，合家饮酒食汤丸，以为添算，谓之团冬。是日即古所云亚岁也。澎人不贺冬，门扇粘糯粉丸于上，谓之饷虚耗。
腊月二十四日，是为小除。各家扫舍宇，备牲醴果品，又置纸幡幢车马舟楫之类与楮帛同焚而送之；谓是日为送神节，言灶君于是日朝见天帝云。
除夕，家家守岁，以滚水泡青菜，盛以磁碗，簪春花其上，供设神前，谓之长生菜，亦称来年菜。又供白饭一碗，亦插春花其上，称来年饭，以为明岁丰盈之兆。各家不论贫富，俱宰鸡煮肉团年。祀祖祭毕，合家男女老少俱同一席，置火炉于席下，围住饮酒，谓之围炉。又做年糕相送，谓之一年高一年，以糯米粉为之。各家门首，皆换新符，与内地同。分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
按澎人多籍金门，亦有从同安、禾山、漳州来者，故其岁时伏腊大致略同。《纪略》多掇郡乘所载而附益之；兹但汰冗词，其至纤至悉者存之，以见一方习俗，既未便过于删削，亦无庸一一增补云。
附考
三日一候，五候一气，渐积而成岁功；此天道之自然也。然西北高燥，东南卑湿，气候每因而转移。澎湖僻处东南，居大海之中，地势最下；其气候与闽中内郡有不同者。闽中入春多雨，澎则频旱；夏日西北风恒雨，澎则北风无雨，必待东南风方得雨。他若咸雨一下，则百榖皆朽，而在七、八月为多。此雨旸气候之不同也。内郡中四季草木长青，澎自立春以至清明草芽不发，至夏方生。立秋以后，草则渐黄，更无花卉。仓榖易霉，物味经时则变。此生植之气候不同也。四序多风，春时东南风起，入人腠理以致头晕。七、八月后往往狂风兼旬，楫摧樯倾，涛浪之声远闻数十里外，晓东暮西，与中土顿别。此风飙之气候不同也。内郡春风融和，夏日南风温煦，秋日清肃，天高气爽，最足宜人。澎则地气湿热，夏日炎炎，无高山樾荫，暑气袭人，与瘴厉相似。至秋则西风时作，稍晴仍似夏日，薀隆之气，昼为特甚；入夜转寒。冬日虽无祈寒，然风声水声，无日不聒耳；甚至扬沙走石。此寒暑之气候不同也。又《广东志》云：岭南阴少阳多，故四时之气辟多于阖，一岁间温暑过半，元府常开，毛腠不掩，每因汗溢，即致外邪。盖汗为病之媒，风为汗之本，二者一中，寒疟相乘，其疾往往为风淫。又云：盛夏士庶出入，率以青布包头。盖南风为厉，一侵阳明，则病不可起。澎之气候，盖略与相彷云（参《台湾府志》、胡氏《纪略》、《赤嵌笔谈》）。
冬日多风，日不着地，负背不温。夏日则砂碛一片，热晒如火，又无高山峻阜林木阴蔽，行人喘息，甚于吴牛。此砾石流金，所以过于内地也（《纪略》）。
船至澎湖，则另一气候。未至常穿棉，一至则穿葛（《漳州府志》）。
澎湖之气候，又与邑治不同者；澎岛处汪洋浩渺之中，多风而少晴，故有时台则天气清朗，而澎则风声凛烈；辰方雾扫云收，而午后封姨为暴，其甚者积日连月，靡有宁刻；行舟之人，迟滞累旬，来往难期。如寒暑雨旸，则澎之与台约略相似（《台邑旧志》）。
三水胡勉亭曰：论五风十雨，每岁以三十六雨为均调。澎湖则无需此。自二月中旬起，至八月底止，得透雨十次，即为豊年。盖秋分以后，无日无风，不能种植晚收，故雨水至此而足用也。今按南闽本无雪，澎则霜露甚稀，与台湾相反；而地皆斥卤，无水源以滋润之，其需雨为尤切也。若八月后无雨，则花生因早掘而减收，地瓜之藤蔓皆萎，岂得云足用哉！况三伏之候，天气燥热异常；若十日内不雨，则五谷立见枯萎，而人畜多病矣。是则云一岁透雨十次遂为豊年之说，亦非笃论也。
按澎地卑湿，故白蚁颇多。凡衣服器物，偶尔失检，必至蛀蚀殆尽。食物移时则味变色变，不可食矣。书院内井水亦称清洌，然以之煮茗，逾时则上有油晕，其色黝黑，虽佳茗亦然，足见水土之异。又人多眼疾，不仅入海之渔人为然；殆其郁蒸之气所由致欤！分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
·风尚
《台郡志》称：澎民煮海为盐，酿秫为酒，采鱼虾螺蛤以佐食。查澎湖并无煮盐晒盐，其盐政俱系台府管理，贩运至澎散卖民食。至酿秫为酒，澎地并无秫酒，妈宫铺以糖酿酒，名曰糖烧；以薯酿酒，名曰地瓜烧。澎民嗜酒特甚，每日三顿不离饮酒者，十室而九；有饮成酒病而不悔者。澎人并无稻秫甑饭，惟用薯干煮粥而食，名曰薯米爨。无薪木，以牛粪干炊爨，名曰牛柴。澎不产茶，采买亦贵，澎人饮茶者绝少；惟饮水一瓢，以解烦渴而已。澎之人亦苦矣哉（节《纪略》）！
澎人常饭，夏用黄黍煮粥，或以膏粱舂碎杂薯片煮食；故富阳周氏谓之胡涂粥。其实民间但称为黍糊耳。秋后皆食生地瓜，冬春食干地瓜，即薯片、薯丝也。《纪略》谓之薯米，或名芝检，实一物耳。生菜种类无多，即萝葡、芋魁恒来自台、厦，惟鱼虾为盛耳。薪炭亦来自台属，价颇昂，民以牛矢浸沟水中，俟秽气略尽，取出成片，晒干以炊，故名牛柴。每值台北内山骤雨，则杂木漂流入海，随潮至澎之东北各澳口，拾取为薪，亦颇伙焉。
——以上饮食。
男女衣服悉用布素，至于绫罗绸缎，则绝无仅有者也。地不产桑麻，女无纺绩，棉夏布疋俱资于厦门。妇人喜着青布衣，上山讨海，出门探亲，俱用青布裹头。男子喜着色茧衫裤，服此者则为有体面。人家有喜庆则穿鞋韈，平日俱赤足。秋冬时亦用青布包头，以御风寒。近日富室及秀士，间有服绸缎者。此亦风习日趋于华也，然亦少矣（节《纪略》）。
富阳周芸皋诗：“有钱家始煨红芋，无罪人多着赭衣。”自注云：渔人用柿汁染衣，色红。按柿汁所染，其色绀，舟人皆着之。至于青布包头，四民类然，因海风甚厉故也。女子尤尚俭素；其出也，以乌布一条裹束衣上，惟殷反（？）及妈宫人有穿裙者。
陈氏廷宪曰：澎俗古朴，男女衣服悉用布素；居常喜着青布衣。间有近市者，亦服绫缎；然习俗勤俭，真有唐、魏遗风，胜台湾之华丽远矣。按澎土瘠薄，佃鱼外别无他利，是以乡民自奉甚约；或不具床帐，亦安之若素。盖地瘠民贫，不得不出于俭也。
——以上衣服。
《泉郡志》载：澎湖居民以苫茅为庐舍。今则全易以瓦。其屋宇俱结于山凹之内、水隈之处，故名曰澳。即书所谓『四澳既宅』者是也。墙壁俱用老古石所砌。其石乃海中咸气所结，取出时石犹松脆，迨风雨漂淋、去尽咸气，即成坚实；价廉而取便，澎之房屋悉用之。其屋高不过一丈一、二尺者，非为省工价，因海风猛烈，以防飘刮故耳。木桂瓦料，俱由厦运来。本地亦有烧瓦，然火色不好，脆裂不可用（节胡氏《纪略》）。
屋不欲高，门不甚广；而屋上梁栋必坚，榱桶较密，盖防海风猛烈也。筑墙用老古石，皆掘于内海波间；掘后复生，取之不竭。社外附近膄园，亦用老古石周围堆砌短垣；谓之宅者，即孟子所谓五亩之宅也。澎人多围宅种菜，而南藔、东石等社，或以种柑。必有井而后可筑屋。既无石灰，亦无蛎房，皆杂烧螺壳成灰，价亦不贱。
花木甚少，不特风大难长也。计各社书塾亦设于祖祠或庙宇内，间居精舍，殊不多睹。偶有书室，又不浚井，虽欲莳花木，正苦无莳处，且乏井泉灌溉耳。
——以上居处。
澎湖一区，孤悬海中，士瘠民劳，善心易生。人鲜作奸犯科，亦无僧尼左道之惑。秀业诗书，愚安渔佃，夜户不闭，牛羊散牧于野，此风俗之有足多者（胡氏《纪略》）。
澎民最重读书之人，不特绅衿秀士，为凡民所敬；即训蒙塾师，澳中人亦加礼焉（同上）。分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
《纪略》引《通志》云：澎民聚居，推年大者为长。大小俗事，悉听乡老处分。盖旧俗相沿如是也。近或以澳甲主之；澳甲即内地之保长，而兼收钱粮者。然殷实谨愿之人，每不肯为；为者多非善类。乡人以其出入公门，与胥役相习，故未敢怠慢耳（澎惟妈宫澳设一保长，余各以澳甲兼之）。偶有雀角，或先投绅衿之洽望者为评曲直，因而和解之；或怒目相仇，势汹汹不可遏，及旁人开导，令理曲者奉槟榔赔礼，无难涣然冰释。
台湾最尚槟榔，澎人则否。惟请客者必先之。以槟榔取红纸包裹并请帖以往，盖致敬之意。
澎人有所谓父母会者，或数人、或数十人，各从其类立约。何人丁忧，则会中人助理丧事，各赙以资，视所约多寡，不得短少；犹睦姻任恤之遗意焉。
何乔远《闽书》称：同安朱子之所过化，其君子励节，而小人任天。今考澎地硗瘠，旱荒屡告，而小民鲜为穿窬之行者，是小人能任天矣。向来节妇未经旌表，而以守节称者，相望不绝；是妇女亦知励节矣。盖从前澎湖附于同安县辖，故其习俗亦与同安相近云。
附考
澎湖四面大洋，为台、厦中流锁钥。水师所辖两营兵千八百三十八名，文员只一通判。虽民风尚醇，不若台湾之浮动；而形势孤单，鞭长可虑，宜兼用民壮以资防守。盖台地向来有事，无不借义民助力者，不惟以壮官兵声势，且假此收用游民，免为贼用也（《东溟后集》）。
漳浦蓝鹿州曰：“海外反侧地，非树威不足弹压；奸徒无所畏惧，将何以为定乱之资？讵可以仁慈之治治之？”按此为乱后之台湾言则可，而未可概诸澎湖也。澎湖民性近质，其士气拘谨，其农民畏法。故远而朱一贵作乱，奸弁吴良从贼以伪札至澎诱胁，而不为所动；近而东洋与生番启衅，沿海戒严，澎之士民遵谕团练，莫不捐资出力。即事后奖赏不及，亦莫有怨言。且台、澎辟地二百年，台民乱者履矣，澎属有揭竿以应者乎？亦可见民俗近厚，而地方之犹可为也。然则知其疾苦而厚其生计，别其莠良而明其旌别，使善有所劝，过有所惩，于行法之中而寓仁慈悱恻之意，是治澎之道也。
迩来奉佛者，倡为先天教。其说自内地传来，一时无知男妇被惑者众。或夫妇合卺时即分床而睡，一生断欲，谓可成大罗金身者；有男女杂处一堂，诵经礼佛，而以兄弟姊妹相呼者。窃谓持斋奉佛，其食用必从省约，若寡妇在家持诵，藉以清心绝欲，原无不可；然究非四民所宜尚也。
各澳皆有大王庙，神各有姓，民间崇奉维谨。甚至造王船、设王醮，其说亦自内地传来。内地所造王船，有所谓福料者，坚致整肃，旗帜皆绸缎，鲜明夺目；有龙林料者，有半木半纸者。造毕，或择日付之一炬，谓之游天河；或派数人驾船游海上，谓之游地河。皆维神所命焉。神各有乩童，或以乩笔指示，比比然也。澎地值丰乐之岁，亦造王船，顾不若内地之坚整也，具体而已。间多以纸为之，然费已不赀矣。或内地王船偶游至港，船中虚无一人，自能转舵入口，下帆下椗，不差分寸，故民间相惊以为神。曰王船至矣，则举国若狂，畏敬特甚，聚众鸠钱，奉其神于该乡王庙，建醮演戏，设席祀王，如请客然。以本庙之神为主，头家皆肃衣冠，跪进酒食。祀毕仍送之游海，或即焚化，亦维神所命云。窃谓造船送王，亦古者逐疫之意，使游魂滞魄有所依归，而不为厉也。南人尚鬼，积习相沿，故此风特甚，亦圣贤所不尽禁。然费用未免过奢，则在当局者之善于撙节已。
《纪略》谓：澎人信鬼尚巫，疾病不问医药，只求神问卜而已。惟无僧尼寺观，妇女亦无上庙烧香、朝山礼拜之事。其说非也。盖南方尚鬼，有疾问神问卜，各处皆然，不但澎湖而已。而澎人亦非不问医药也。若皆不医不药，妈宫街熟药店十余处，岂皆虚设哉？澎湖本无山寺，安有朝山礼拜之事？而入庙烧香，习俗恒有之；但不如他处之甚耳。
《纪略》又谓：澎人虽十分贫困，从无卖人为仆婢者；富室所用之婢，皆自内地买来。其说尤谬。盖说本《府志》，而《台湾府志》并非专指澎湖而言也。迩来内地商船，由台买婢载回者颇伙。台郡之婢，率多本地人。至于澎湖，杂榖有秋，则乡人室家相乐，必无肯卖其子女者。惟大旱大荒无以自存，或遭讼累为胥役所横索，或多年积项，母钱甚微、盘利甚重，而索债者挟兵役到家索闹，其势汹汹，一时莫措；乡人谨愿惧势，不得不鬻子女以填之，其情则可悯矣。分页符图标，请勿在代码中对其进行修改，否则可能会造成错误而不能使用！
澎地演剧，俗名七子班，仍系泉、厦传来，演唱土音，即俗所传《荔镜传》，皆子虚之事。然此等曲本，最长淫风，男妇聚观，殊非雅道。是宜示禁，而准其演唱忠孝节义等事，使观者触目警心，可歌可泣，于风化不为无裨也。
《府志》云：俗尚巫，疾病辄令禳之。有非僧非道，名客子师，携一撮米往占病者，谓之米卦。按澎俗虽有米卦，而无客子师。僧仅一、二，尼姑无之。凡送葬佛事，皆以道士主之。又有法师与乩童相结，欲神附乩，必请法师催咒。每赛神建醮，则乩童披发仗剑，跳跃而出，血流被面。或竖长梯，横排刀剑，法师猱而上，乩童随之。乡人有胆力者，亦随而上下。或堆柴爇火炽甚，跃而过之，妇女皆膜拜致敬焉。
海岛沙汕纡回，台飓不测，船只每易失事。乃船一搁浅，而居民辄冒险捞拾；或将船毁折，以致船主控案，缠讼不休。其从前土霸，工于牟利者，又或关通丁役，立股收买，酌给贱值。故小民所得无几，而受累甚剧也。
澎之患气莫如戍兵、胥役二者；或以文乱禁，或以武乱法，各挟其势力，以厉吾民。而颛蒙之饮泣吞声，而莫可如何者，盖比他处实甚。《同安旧志》云：差票一出，大事辄索数百金，户婚小事亦数十金；乘舆骑马到家，先索下马夫价，谓之清草礼。地方雕敝，职此之由。今考澎俗，胥隶勾票，于经承礼、差礼而外。有舟车之费，有开票花红之费。俗例差全、承半；近则经承需索成倍于差，因彼能串通丁幕而上下其手也。两造就审时，则有报到、堂事、刑杖、看馆、分班等费，为数更烦矣。夫衙门例设门丁，将以通达下情也；而能壅蔽下情者，则惟门丁。例设胥役，将使之勾捕奸恶也；而能纵庇奸恶者，则在胥役。是以廉能勤干之官，或不设丁幕；而防范胥役，为定其舟车远近之费，使有常格可循而不得多索，其亦今日理澎之要务乎！然胥役自有伎俩，每以术笼络官长，或佯为散堂以劫制之，或设为疑难以把持之。慈善官长，一堕术中，亦手束口噤耳，其奈之何？
《同安志》又云：讼师恣弄刀笔，布成陷阱。甚者通同吏胥，高下其手，两造经年累月，骨尽皮销，而渠之生涯已无穷矣。今考澎俗，状师大抵胥吏为之；然多不暗法律，而侜张其词。此外则皆学业不成而专事刀笔，为致富计，至有事主可息而讼师坚持不许和息者，亦可慨也。
风俗记总论
风气之贞淫奢俭，地气之厚薄为之也。而不尽然也，台澎皆称海疆，而台之民华，澎之民质；台之民气浮而动，澎之民情朴而静。岂非以台尽膏腴而澎皆硗瘠，地势使然，习而成性欤？抑闻风俗之殊，与政教通。是以曾文正公有言：“势之所趋，众之所归，虽大力莫之能御；则夫转移风气，亦存乎其人耳。”岂地气所得而囿哉？夫澎之积习，守分则有余，进取则未足。迩来生齿日众，质者渐恣，悫者渐漓，或尚鬼而信巫，或恃众而暴寡，或托持斋以惑世，或构刀笔以陷民，或抢掠失水商船而漠不为怪。其学者昧师弟之仪，其农者惮耘锄之力，停葬既惑于风水之说，阻葬者亦造为伤煞之言；而又患在丁役之鞭棰，苦于戍兵之刀几。民困弥甚，则民俗弥偷，非有大力者主持于上，其孰从而挽之哉？顾民未知义，由于教化之未孚；而教化未孚，由于生计之不足。书曰：“凡厥庶人，既富方榖。”衣食不足，奚暇治礼义哉？往者胡别驾《纪略》一书，屡以民之苦为念。此仁人之言也。然知其苦而无以救其苦，殆亦有仁心而未有仁术者乎！吾观管氏治齐，亦不外经理鱼盐，为民生大利。苟实心行之，是则富强之术也。夫圣贤制治，必随地以设施，因利以乘便。澎湖僻处海隅，诚能因其土之所宜以兴其利，因其情之所苦为去其害，如是则事畜有资而朘削无患，民气且为之一振。由是率而之善，亦犹风之偃草，水之就下，而莫能御也。又何患积习之难移，人才之未奋，而忠信礼让之俗不可兴哉？世有操教养之责者乎？吾将运掌示之。