作为蒋介石行馆，梨山宾馆也曾在台湾经济发展中扮演重要角色。1967年7月，在知名学人刘大中筹划下，国民党在台北召开经济发展讨论会，颇受蒋介石重视，特地委由李国鼎[李国鼎（1910年1月28日－2001年5月31日），江苏南京人。1926年考入东南大学（1928年更名为中央大学）数学系，旋转入物理系，1930年毕业，1934年赴英国剑桥大学留学，因中日战争爆发，辍学返国任教。1948年赴台，曾任“经济部长”“财政部长”等职，早期草拟《奖励投资条例》、推动加工出口区，表现卓越，“经济部长”任内因“东亚纺织公司贷款案”被“监察院”弹劾，请辞后遭蒋介石和陈诚强力挽留。“财政部长”时期又因经济主张与“行政院长”蒋经国意见相左，一度遭撤换。蒋经国就任“总统”后才又应邀复出，协助策划科技发展方案、创设科学园区，带动台湾科技发展，被称为“台湾经济发展奇迹的缔造者”“台湾科技之父”。]邀请刘大中、蒋硕杰、顾应昌、费景汉4人南下到梨山宾馆一叙，讨论经济开放与税制改革等问题，即所谓“梨山会议”。隔天上午，蒋介石再邀4位学者同游福寿山农场，并在草坪听取刘大中关于台湾总生产分配与利用简报，以及政府消费、民间投资、民间消费及政府收支关系图解说明。
蒋介石对学者的主张大为激赏，表示立即采纳建议，返回台北后，随即召开“国家安全会议”，宣布将逐步减少管制，改善投资环境，并加速吸收外资，亦即台湾迈向经济自由化的第一步。这批旅美学人所提建议之后也逐一实现，并为台湾总体经济计划奠定基础。次年，聘刘大中职掌新成立的“税赋改革委员会”，着手税制改革工作。
蒋介石平均每年都会来梨山一至两次。尤其1966年8月，蒋介石先后视察了青山、梨山、武陵农场、福寿山农场等地，还遇上大雨导致塌方，只能循中横宜兰支线下山，前后在梨山地区待了18天。
至于宋美龄则较少至梨山，但基于对基督教与台湾少数民族的关注，1969年7月29日，由孔祥熙夫人宋霭龄捐赠兴建的梨山耶稣堂进行破土奠基典礼，宋美龄特地与蒋介石专程前往梨山勘察，并与同行的宋霭龄在耶稣堂内聆听牧师周联华证道与少数民族唱诗班唱圣歌。
蒋介石除了表示很高兴能为上帝在梨山修造一座神殿，希望不分当地人、外地人，都一同敬拜上帝，还引述了《圣经》上的一段话，“相信耶稣基督，内心、外表都要合而如一”。1971年9月，宋美龄再度与宋霭龄、孔二小姐赴梨山视察新落成的耶稣堂。