李崇，字永隆，李贤的第五个儿子。英勇果敢，深有谋算，胆量和力气都超过常人。北周初建，因父亲李贤的功勋，朝廷封他为..乐县侯。这时他年纪还小，拜受封爵的那一天，亲友们都来祝贺，他却独自潸然落泪。李贤问他原因，他答道“：我对国家没有贡献，从小就封为侯爵，应当报答朝廷的恩德，因而，不能孝敬奉养父母，所以悲哀。”李贤听了非常惊异。他离家做官，任州主簿，这不是他喜欢干的，因而辞职不就，请求任领兵的都督。他跟随宇文护攻打齐军，因功劳突出，被授予仪同三司。他又历任少侍伯大夫、少承御大夫，担任太子宫正。周武帝平定北齐，请他任参谋议，因立功加授为开府，封爵为襄阳县公。不久，改封为广宗县公。
隋文帝杨坚任北周丞相时，授予他上开府仪同大将军、怀州刺史，晋封爵位为公。尉迟迥谋反，派人招请他，李崇开始想响应，后来听说他的叔父李穆率并州归顺隋文帝，便慨然叹息说：“我们全家数十人享受北周的荣华富贵，遇到国家有难，竟不能扶危困，继绝世，还有什么面目处在天地之间呢！”韦孝宽也怀疑应不应该攻打尉迟..，因而，他与李崇态度都很消极。李崇的哥哥李询这时任讨伐尉迟..军队的元帅长史，常常劝诫催促他们，李崇因此也归心向隋。尉迟..被平定，李崇被晋封为柱国。
开皇三年(583)，他任幽州总管。突厥人进犯边塞，常被他打败。奚、霍、契丹等夷族人畏惧他的威风胆略，争相归附。后来，突厥人大举侵犯，他率领三千骑兵抵御，转战十多天，将士大多战死，他便退保沙城。敌兵包围沙城，隋军死亡殆尽。突厥人想让他们投降，说：“投降的人可封为特勤。”李崇知道难免一死，便对他的将士说：“我丧失军队，罪该万死，今天献出生命以报效国家。等到我死了之后，你们可以投降，也可以逃走。回去见到天子，请转达我的心意。”说完挥舞兵器冲入敌群，又杀死两名敌兵，死在战场上。朝廷追赠他为六州诸军事、豫州刺史，谥号为壮。