石抹明安，桓州人。性宽厚，不拘小节，年青时就曾叹息说：“人生于世，当立功名，著书立说，传于后代，不能碌碌无为，与草木同腐！”
太祖七年(1212)，太祖率大军攻破金之抚州，向南进军，金卫绍王命招讨纥石烈九斤抵御。当时明安在九斤军中，派他去询问太祖出兵的理由。明安去蒙古军中指责他们入侵，回去不久又驰马来投降，太祖命将他监禁起来，等战事完毕后再审问。打败金兵后，太祖召明安责问道：“你为何先责骂我，而后又投诚？”明安回答说“：臣素有归向蒙古的意图，然而为九斤所差使，恐怕他怀疑我，故先责骂，要不然何以能仰瞻陛下天颜。”太祖认为他说得好，不仅释放了他，还命他领蒙古军，安抚云中东西两路。
太祖打算蒙古大军停止南下，在北休整，明安进谏道：“金国共有一十七路，今我所得只是云中东西两路而已，若对金其他地方置之不问，等到金的战略确定后，合力来对付我们，那时就难敌了。而且山前之民已久未经战争，今以重兵至其境，则一道命令就可平定。兵贵神速，岂能犹豫不决！”太祖听取他的意见，即命他引兵南进。蒙古大军所至，百姓拿着饮食来迎接，占有河北诸郡。太祖又命明安及三合拔都领兵由古北口攻占景、蓟、檀、顺诸州。诸将要大肆屠杀这些攻克的州郡，明安劝止道：“这些地方的人本当处死，但若不杀他们，那些尚未归附的人将都来归附。”太祖采纳他的意见。
太祖十年((1215)正月，蒙军夺取了通州，金右副元帅蒲察七斤降，明安仍命他任原职，置于他的麾下，屯驻于京南建春宫。金御史中丞李英、元帅左都监乌古论庆寿，领兵护送军粮援助中都。太祖遣右副元帅神撒率四百骑兵迎战，明安率五百骑断其后，在永清遇金军。明安命士卒假败，待金兵来追，回马袭击，大败金军，俘李英，缴获军粮千余车，招降永清，不降，攻下后屠城。金将完颜合住、监军阿兴松哥，再以步兵一万二千人、粮车五百辆来援救中都。明安率三千骑迎击，在涿州宣封寨大败金援军，俘虏了松哥，合住逃走，缴获其全部辎重，然后回军屯于建春宫。四月，攻克万宁宫，夺取富昌、丰宜二关，攻拔固安县。五月，明安进攻中都，金相完颜复兴饮药自杀，城中官民父老开门投降。明安令各安其业，并以粟赈济贫民。
明安早年从军，熟知敌情，计策周密，战无不胜。虽严寒酷暑，都是与士卒均劳逸，共甘苦。所得金朝府库中的珠玉锦缎，明安都全数上交，未曾丝毫占为己有。攻下中都后，加明安为太傅、邵国公，兼管蒙古、汉军兵马都元帅。太祖十一年(1216)，因病卒于燕城，年五十三岁。