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《辜鸿铭讲论语》第十章 8

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食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多食。祭于公,不宿肉,祭肉不出三日。出三日,不食之矣。食不语,寝不言。虽疏食菜羹,瓜祭,必齐如也。

辜讲

以下是孔子在食物及饮食上必须遵守的一些细节:

在食物上,他喜欢吃淘洗得非常干净的大米,炖肉的时候,肉要切得很小。大米如果受潮受热或者发酸,他不会取用,也不吃变馊的鱼或肉。如果食物颜色不正,味道不好,他不会食用,也不吃任何烹煮过度的东西,或者不是适当的季节出产的东西。如果肉切得不好,他也不会食用,没有用正常调料做出的食物,也不会取用。即使桌上满桌的肉品,孔子绝不会吃很多肉,超过所吃米饭的一定比例。只有在饮酒上,孔子一般不限量,但是绝不会喝得酩酊大醉。如果露天销售的酒肉,孔子不会食用。一般桌上必须有姜。他绝不会暴饮暴食。在公共祭祀后,孔子绝不会让分到的肉过夜。在家中祭祀用的肉,绝不会保留超过三天;如果超过三天,他绝不允许再食用。

在桌上吃饭的时候,孔子不会去说话,上床以后,也不会去聊天。

即使桌子上的食物再简单不过,孔子在餐前总是会做感恩祷告