【题解】
《少牢馈食礼》记述诸侯之卿大夫祭其祖祢于庙之礼。所以以“少牢”名篇，清人胡培翚《仪礼正义》引《何休注公羊传》云：“天子诸侯卿大夫，牛羊豕凡三牲，曰大牢，天子元士诸侯之卿大夫，羊豕凡二牲，曰少牢。”又引吴廷华云：“谓之少者，杀于大牢也”。可见，卿大夫之祭礼用“少牢”（羊、豕）乃是相对于天子诸侯之祭礼用“大牢”（牛、羊、豕）而言的。其实，同时还是相对于士之祭礼用“特牲”（豕）而言的。这是尊卑等级观念在祭礼上的体现。上言“诸侯之卿大夫”，其中，“诸侯之卿”指上大夫；“大夫”则指下大夫。本篇自“筮尸”至“馂”为卿大夫正祭之礼；下篇《有司撤》乃言上大夫傧尸及下大夫不傧尸之礼，与此篇本为一篇，亦以简册繁重分而为二，与《士丧礼》之别为《既夕礼》同例。少牢馈食礼于五礼中亦属吉礼。
少牢馈食之礼（1）：日用丁、己，筮旬有一日（2）。筮于庙门之外。主人朝服，西面于门东。史朝服，左执筮，右抽上韇，兼与筮执之，东面受命于主人（3）。主人曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（4）。
尚飨”。史曰：“诺！”西面于门西，抽下韇，左执筮，右兼执韇以击筮，遂述命曰：“假尔大筮有常。孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（5）。尚飨。”乃释韇，立筮（6）。卦者在左坐，卦以木（7）。卒筮，乃书卦于木，示主人，乃退占（8）。吉，则史韇筮，史兼执筮与卦以告于主人：“占曰‘从’（9）。乃官戒，宗人命涤，宰命力酒，乃退（10）。若不吉，则及远日，又筮日如初（11）。
宿，前宿一日，宿戒“尸”（12）。明日朝，筮“尸”，如筮日之礼，命曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏，以某之某为‘尸’。尚飨！”筮、卦、占如初。吉，则乃遂宿“尸”。祝摈，主人再拜稽首（13）。祝告曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏，敢宿！”“尸”拜，许诺；主人又再拜稽首。
主人退；“尸”送。揖，不拜。若不吉，则遂改筮“尸”（14）。
既宿“尸”，反，为期于庙门之外（15）。主人门东南面。宗人朝服北面，曰：“请祭期。”主人曰：“比于子（16）。”宗人曰：“旦明行事。”主人曰：“诺！”乃退。
明日，主人朝服，即位于庙门之外，东方南面（17）。宰、宗人西面，北上。牲北首东上。司马刲羊，司士击豕（18）。宗人告备，乃退（19）。
雍人摡鼎、匕俎于雍爨，雍爨在门东南，北上（20）。廪人摡甑、甗、匕，与敦于廪爨，廪爨在雍爨之北（21）。司宫摡豆、笾、勺、爵、觚、觯、几、洗、篚于东堂下，勺、爵、觚、觯实于篚；卒摡，馔豆、笾与篚于房中，放于西方；设洗于阼阶东南，当东荣（22）。
羹定，雍人陈鼎五，三鼎在羊镬之西，二鼎在豕镬之西（23）。司马升羊右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳，正脊一、脡脊一、横脊一、短胁一、正胁一、代胁一、皆二骨以并；肠三、胃三、举肺一、祭肺三，实于一鼎（24）。司士升豕右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳，正脊一、脡脊一、横脊一、短胁一、正胁一、代胁一、皆二骨以并；举肺一、祭肺三，实于一鼎。雍人伦肤九，实于一鼎（25）。司士又升鱼、腊，鱼十有五而鼎，腊一纯而鼎，腊用麋（26）。卒脀，皆设扃幂，乃举，陈鼎于庙门之外，东方北面北上（27）。司宫尊两■于房户之间，同棜，皆有幂，■有玄酒（28）。司宫设罍水于洗东，有枓，设篚于洗西，南肆（29）。改馔豆、笾于房中南面，如馈之设，实豆、笾之实（30）。小祝设槃、■与箪、巾于西阶东（31）。
主人朝服，即位于阼阶东，西面。司宫筵于奥，祝设几于筵上，右之（32）。主人出迎鼎，除鼏（33）。士盥，举鼎，主人先入。司宫取二勺于篚，洗之，兼执以升；乃启二尊之盖幂，奠于棜上；加二勺于二尊，覆之，南柄（34）。鼎序入，雍正执一匕以从，雍府执四匕以从，司士合执二俎以从（35）。司士赞者二人，皆合执二俎以相从入（36）。陈鼎于东方，当序，南于洗西，皆西面北上，肤为下，匕皆加于鼎，东枋（37）。
俎皆设于鼎西，西肆（38）。肵俎在羊俎之北，亦西肆。宗人遣宾就主人，皆盥于洗，长朼（39）。佐食上利升牢心舌，载于肵俎（40）。心皆安下切上（41）。午割勿没；其载于肵俎，末在上（42）。舌皆切本末，亦午割勿没；其载于肵，横之。皆如初为之于爨也（43）。佐食迁肵俎于阼阶西，西缩，乃反（44）。佐食二人（45）。上利升羊，载右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳；正脊一、脡脊一、横脊一、短肋一、正肋一、代肋一，皆二骨以并；肠三、胃三，长皆及俎拒；举肺一，长终肺，祭肺三，皆切（46）。肩、臂、臑、、胳在两端，脊、肋、肺，肩在上（47）。下利升豕，其载如羊，无肠胃；体其载于俎，皆进下（48）。司士三人，升鱼、腊、肤。鱼用鲋，十有五而俎，缩载，右首，进腴（49）。腊一纯而俎，亦进下，肩在上（50）。肤九而俎，亦横载，革顺（51）。
卒脀，祝■于洗，升自西阶。主人■，升自阼阶（52）。祝先入，南面（53）。主人从，户内西面。主妇被锡，衣侈袂，存自东房，韭菹、醓醢，坐奠于筵前（54）。主妇赞者一人，亦被锡，衣侈袂，执葵菹、蠃醢，以授主妇。主妇不兴，遂受，陪设于东，韭菹在南，葵菹在北。主妇兴，入于房。佐食上利执羊俎，下利执豕俎，司士三人执鱼、腊、肤俎，序升自西阶，相，从入（55）。设俎，羊在豆东，豕亚其北，鱼在羊东，腊在豕东，特肤，当俎北端（56）。主妇自东房，执一金敦黍，有盖；坐设于羊俎之南（57）。妇赞者执敦稷以授主妇（58）。主妇兴受，坐设于鱼俎南；又兴受赞者敦黍，坐设于稷南；又兴受赞者敦稷，坐设于黍南。敦皆南首。主妇兴，入于房。祝酌，奠，遂命佐食启会。佐食启会盖（盖为衍字），二以重，设于敦南（59）。主人西面，祝在左，主人再拜稽首。祝祝曰：“孝孙某，敢用柔毛、刚鬣、嘉荐、普淖，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（60）。尚飨！”主人又再拜稽首。
祝出，迎“尸”于庙门之外。主人降立于阼阶东，西南。祝先，入门右。“尸”入门左。宗人奉槃，东面于庭南（61）。一宗人奉■水，西面于槃东。一宗人奉箪巾，南面于槃北。乃沃尸，盥于槃上。卒盥，坐奠箪，取巾，兴，振之三，以授“尸”；坐取箪，兴，以受“尸”巾。
祝延“尸”（62）。“尸”升自西阶，入，祝从。主人升自阼阶，祝先入，主人从。“尸”升筵，祝、主人西面立于户内，祝在左。祝、主人皆拜妥“尸”，“尸”不言；“尸”答拜，遂坐（63）。祝反南面（64）。
“尸”取韭菹，辩■于三豆，祭于豆间。上佐食取黍稷于四敦，下佐食取牢一切肺于俎，以授上佐食（65）。上佐食兼与黍稷以授“尸”。
“尸”受，同祭于豆祭（66）。上佐食举“尸”牢肺、正脊以授“尸”。
“尸”受，祭肺。上佐食尔上敦黍于筵上，右之（67）。主人羞肵俎，升自阼阶，置于肤北。上佐食羞两铏，取一羊铏于房中，坐设于韭菹之南。下佐食又取一豕铏于房中以从。上佐食受，坐设于羊铏之南。皆芼，皆有柶（68）。“尸”扱以柶，祭羊铏，遂以祭豕铏；尝羊铏（69）。食举（70）。三饭（71）。上佐食举“尸”牢斡：“尸”受，振祭，哜之（72）。佐食受，加于肵（73）。上佐食羞胾两瓦豆，有醢，亦用瓦豆，设于荐豆之北（74）。“尸”又食，食胾。上佐食举“尸”一鱼；“尸”受，振祭，哜之。佐食受，加于肵，横之。又食。上佐食举“尸”腊肩；“尸”受，振祭，哜之；上佐食受，加于肵，又食。上佐食举“尸”牢骼，如初。又食。
“尸”告饱。祝西面于主人之南，独侑不拜（75）。侑曰：“皇‘尸’未实，侑（76）。”“尸”又食。上佐食举“尸”牢肩；“尸”受，振祭，哜之；佐食受加于肵（77）。“尸”不饭，告饱。祝西面于主人之南。主人不言，拜侑（78）。“尸”又三饭。上佐食受“尸”牢肺、正脊，加于肵（79）。
主人降，洗爵；升，北面酌酒，乃■“尸”。“尸”拜受，主人拜送。“尸”祭酒，啐酒。宾长羞牢肝，用俎，缩执俎，肝亦缩；进末，盐在右（80）。“尸”左执爵，右兼取肝，■于俎盐；振祭，哜之，加于菹豆，卒爵（81）。主人拜。祝受“尸”爵。“尸”答拜。
祝酌授“尸”，“尸”醋主人。主人拜受爵，“尸”答拜，主人西面奠爵，又拜。上佐食取四敦黍稷；下佐食取牢一切肺，以授上佐食（82）。上佐食以绥祭（83）。主人左执爵，右受佐食，坐祭之；又祭酒，不兴，遂啐酒。祝与二佐食皆出，盥于洗，入。二佐食各取黍于一敦（84）。上佐食兼受，抟之，以授“尸”；“尸”执以命祝（85）。卒命祝，祝受以东北面于户西，以嘏于主人，曰：“皇‘尸’命工祝，承致多福无疆于女孝孙。来女孝孙，使女受禄于天，宜稼于田，眉寿万年，勿替引之（86）。”主人坐奠爵，兴；再拜稽首，兴；受黍，坐振祭，哜之；诗怀之，实于左袂，挂于季指，执爵以兴；坐卒爵，执爵以兴；坐奠爵，拜（87）。“尸”答拜。执爵以兴，出（88）。宰夫以笾受啬黍（89）。主人尝之，纳诸内（90）。主人献祝，设席南面。祝拜于席上，坐受。主人西面答拜。荐两豆菹醢（91）。佐食设俎：牢髀，横脊一，短胁一，肠一，胃一，肤三，鱼一，横之，腊两髀属于尻（92）。祝取菹■于醢，祭于豆间。祝祭俎，祭酒，啐酒（93）。肝牢从（94）。祝取肝■于盐，振祭，哜之；不兴，加于俎；卒爵，兴（95）。
主人酌献上佐食。上佐食户内牖东北面拜，坐受爵。主人西面答拜。
佐食祭酒，卒爵，拜，坐授爵，兴。俎设于两阶之间，其俎：折，一肤（96）。主人又献下佐食，亦如之（97）。其脀亦设于阶间，西上，亦折，一肤（98）。
有司赞者取爵于篚以升，授主妇赞者于房户（99）。妇赞者受，以授主妇（100）。主妇洗于房中，出酌，入户，西面拜，献“尸”（101）。“尸”拜受。主妇，主人之北，西面拜送爵。“尸”祭酒，卒爵。主妇拜（102）。祝受“尸”爵，“尸”答拜。
易爵，洗酌，授“尸”（103）。主妇拜受爵，“尸”答拜。上佐食绥祭（104）。主妇西面于主人之北受祭，祭之；其绥祭如主人之礼，不嘏；卒爵，拜，“尸”答拜（105）。
主妇以爵出。赞者受，易爵于篚，以授主妇于房中（106）。主妇洗，酌，献祝。祝拜，坐受爵。主妇答拜于主人之北。卒爵，不兴，坐授主妇（107）。
主妇受，酌，献上佐食于户内。佐食北面拜，坐受爵，主妇西面答拜。祭酒，卒爵，坐授主妇（108）。主妇献下佐食，亦如之（109）。主妇受爵以入于房。
宾长洗爵献于“尸”，“尸”拜受爵，宾户西北面拜送爵（110）。“尸”
祭酒，卒爵。宾拜。祝受“尸”爵，“尸”答拜。
祝酌授“尸”。宾拜受爵（111）。“尸”拜送爵。宾坐奠爵，遂拜，执爵以兴；坐祭，遂饮，卒爵，执爵以兴；坐奠爵，拜。“尸”答拜。
宾酌献祝。祝拜，坐受爵。宾北面答拜。祝祭酒，啐酒，奠爵于其筵前（112）。
主人出立于阼阶上，西面。祝出立于西阶上，东面。祝告曰：“利成（113）。”祝入。“尸”谡。主人降立于阼阶东，西面。祝先，“尸”
从，遂出于庙门。
祝反，复位于室中（114）。主人亦入于室，复位（115）。祝命佐食撤肵俎，降设于堂下阼阶南（116）。司宫设对席，乃四人馂（117）。上佐食盥升，下佐食对之，宾长二人，备（118）。司士进一敦黍于上佐食，又进一敦黍于下佐食，皆右之于席上（119）。资黍于羊俎两端，两下是馂（120）。司士乃辩举，馂者皆祭黍、祭举（121）。主人西面三拜馂者。馂者奠举于俎，皆答拜，皆反，取举（122）。司士进一铏于上馂，又进一铏于次馂，又进二豆湆于两下（123）。乃皆食，食举（124）。卒食，主人洗一爵，升酌，以授上馂。赞者洗三爵，酌（125）。主人受于户内，以授次馂，若是以辩，皆不拜，受爵（126）。主人西面三拜馂者。馂者奠爵，皆答拜，皆祭酒，卒爵，奠爵，皆拜。主人答壹拜。馂者三人兴，出；上馂止。主人受上馂爵，酌以醋于户内，西面坐奠爵，拜；上馂答拜。坐祭酒，啐酒（127）。上馂亲嘏，曰：“主人受祭之福，胡寿保建家室（128）。”主人兴，坐奠爵，拜，执爵以兴；坐卒爵，拜；上馂答拜。上馂兴，出（129）。主人送，乃退（130）。
【注释】
（1）少牢馈食之礼：少牢，羊豕；少牢馈食之礼，诸侯之卿大夫祭其祖祢于庙之礼，于五礼中属吉礼。
（2）日用丁、己：祭日用丁日或己日（戊己之己）。筮旬有一日：旬，十日；旬有一日，即十一日；以先月下旬之己筮来月上旬之己，以己日筮并筮日之日数日计十一日。
（3）史：家臣，主筮事者，故又谓之“筮史”。
（4）用荐岁事于皇祖伯某：荐，进也；岁事，岁时之祭事，皇祖，即曾祖。
（5）下韇：韇底。右兼执韇以击筮：右，右手；韇，上韇，韇盖。假尔大筮有常：假，因也，借也；尔，你的；有常，不差忒；假尔大筮有常，因筮之灵以问吉凶。
（6）释韇：将韇放在地上。立筮：站着卜筮。
（7）卦者：史之助手或称之为属官。卦以木：用木条将每一卦爻画地以识之。
（8）书卦于木：此木即木版。退：退还东面位也。
（9）韇筮：藏筮于韇。
（10）官戒：戒诸官也，告诫参与祭祀的各执事备齐祭祀用物。涤：清洗祭器。宰命为酒：宰，冢宰；为酒，备好祭祀用酒。
（11）及远日：及，至也；远日，下一个丁日，“远”作“后”解。
（12）前宿一日：祭前两天。宿戒尸：告诫尸于祭祀时准时到。
（13）祝摈：以祝为摈相。
（14）遂改筮尸：马上卜筮择另一人为尸，不及远日。
（15）为期：商定祭祀之时辰。
（16）比于子：子，指宗人；比于子，由你决定祭祀之时辰。
（17）明日：筮尸之明日，即祭日也。
（18）司马刲（ku9）羊：司马，大夫之家臣；刲，割杀。击：亦杀也。
（19）乃退：指主人言。
（20）摡：涤也。
（21）廪人摡甑（8ng）、甗（y3n）、匕，与敦于廪爨：廪，米仓，亦指储藏的米；甑，古代蒸食炊器，类似现在的蒸笼；甗，古代饮器，青铜或陶制，下部是鬲，上部是透底的甑，上下部之间隔一层有孔的■，也有上下部可以分开的；匕，此处指匕饭之匕，即今之饭勺；敦，此作盛饭用；廪爨，炊黍稷之灶。
（22）司宫：大夫家臣，兼掌祭器。放于西方：放，犹“依”也；西方，房中近西处。
（23）鼎五：即五鼎，指羊鼎、豕鼎、鱼鼎、腊鼎、肤鼎，此为大夫祭宗庙五鼎之正礼。镬：古时指无足的鼎，即今锅子。
（24）二骨以并：两根骨头并一起。
（25）雍人伦肤九：伦，择也；肤，豕肉，两肋处带皮之肉。
（26）而鼎：亦实于一鼎。纯：合升左右胖曰纯，纯犹“全”，凡牲体半为胖，全为纯。麋：鲁名，即麋鹿。
（27）脀，同烝，升也，此指载牲于鼎。乃举：举鼎也。北上：谓羊鼎在北，其余依次南陈。
（28）同棜：同放于一棜。
（29）罍（l6i）：古代器名，青铜制，圆形或方形，小口、广肩、深腹、圈足，有盖，肩部有两环耳，腹下并有一鼻可系，用以盛酒或水，也有陶制的。枓（h（）：杓子，舀水用具。南肆：即南顺，南北放，以北为上。
（30）改：更也。如馈之设：如馈食陈设之次第。豆、笾之实：菹、醢等。
（31）小祝：祝的助手。
（32）右之：席之东南。
（33）出迎鼎：迎鼎于庙门之外。
（34）启二尊：启，开也；二尊，两■也。
（35）鼎序入：五鼎依次而入。雍正：雍人之长。雍府：雍正之助手，计二人。
（36）相：训“助”。
（37）序：指东序。南于洗西：在洗之西南。肤：即肤鼎。
（38）西肆：东西陈设，以东为上。
（39）长朼：谓宾长先洗，众宾客后洗。
（40）佐食上利升牢心舌：利，亦佐食；佐食上利，即上佐食，与之相对，则称下佐食；升，从鼎中升出；牢，即羊豕。
（41）安下切上：安，平也；安下，平割其下。
（42）午割勿没：午割，从横割之；勿没，中间相连不切断，末在上：即正立着放。
（43）皆如初为之于爨也：言凡此皆于烹煮之时已切好。
（44）佐食：即上佐食。西缩：犹“西肆”，谓东西陈放，以东为上。
（45）佐食二人：即上佐食和下佐食。
（46）上利：即上佐食。长皆及俎拒：长，长度；拒，同“距”；俎距，俎相邻二足之间的横木。
（47）肩、臂、臑、、胳在两端：两端，即俎之上下两端，肩、臂、臑为牲之前体，置于俎之上端，、胳为牲之后体，置于俎之下端。脊、胁、肺，肩在上：脊、胁、肺为牲之中体，置于俎之中央，肩为牲之前体，置于俎之最上端。
（48）下利：即下佐食。进下：下端朝前。
（49）缩载：直接载之于俎。进腴：腴，指鱼腹；进腴，谓每鱼以腹向神也。
（50）腊一纯而俎：谓左右半皆载于俎。
（51）革顺：革，皮也；革顺，谓肤不去皮，列载于俎。
（52）卒脀：载俎毕也。
（53）入：入室也。
（54）被锡；读为髲鬄（b＠t＠），意为戴上假发。衣侈袂：衣，指绡衣；侈袂，谓其袖长和袖口较士妻之绡衣加大一半，前者袖长二尺二寸，袖口一尺二寸，此绡衣之袖长则为三尺三寸，袖口为一尺八寸。醓醢（t3n h3i）：醓，肉酱的汁；醢，用肉、鱼等制成的酱。
（55）序升：依次而升。
（56）特肤：谓肤俎单设在四俎之北。当俎北端：即当豕俎之北。
（57）金敦：以金饰敦，大夫有此礼，士无。
（58）妇赞者：主妇助手。
（59）二以重：重，累也；二以重，谓每二敦之盖重叠设之。
（60）柔毛：指羊。刚鬣：指豕。
（61）庭南：中庭的南边。
（62）祝延尸：延，进也；祝延尸，祝于尸后而请尸登堂。
（63）拜妥尸：拜之使安坐。
（64）祝反南面：反室中原位，面朝南。
（65）牢：羊豕也。
（66）同：合也。
（67）尔：近也，亦谓移也。
（68）皆芼：芼，菜也，羊羹用苦菜，豕羹加薇菜。柶：羹勺。
（69）祭羊铏：以羊羹行祭。
（70）食举：举，举牢肺、正脊也；食举，谓呈上肺、脊请尸食之。
（71）三饭：食以黍，三饭即取黍饭三次。
（72）干：正胁，亦即中肋。
（73）佐食：指上佐食。
（74）荐豆：即上韭菹等四豆。
（75）独侑：侑，劝也；独侑，单独劝食。
（76）侑：劝辞。未实：实，犹饱也；未买，即未饱。
（77）佐食：当指上佐食。
（78）拜侑：向尸行拜并劝食。
（79）上佐食受尸牢肺、正脊：此肺、脊乃尸初尝之后置于菹豆上，今授给上佐食当先于菹豆上取之。
（80）羞牢肝：羞，进也；牢肝，羊、豕之肝。缩：直也。进末：下端向前。盐在右：盐在俎上肝的右侧。
（81）右兼取肝：兼取羊、豕之肝。哜之：谓先尝羊肝，后尝豕肝。
（82）上佐食取四敦黍稷：取黍、稷各少许也。下佐食取牢一切肺：取之于尸俎。（83）上佐食以绥祭：将黍稷及切肺授主人以行祭。
（84）二佐食各取黍于一敦：谓上佐食取上敦之黍，卞佐食取下敦之黍。
（85）上佐食兼受：兼受下佐食所取之黍。
（86）祝受：兼受黍受命言。嘏：祝福，后称祝寿为“祝嘏”。工：官也。承：传也。禄：福也。眉寿万年：长寿永年。勿替引之：勿，无也；替，废；引，长。
（87）诗：犹“承”也。季指：小指。
（88）出：出室户。
（89）宰夫：掌饮食之事者。
（90）纳诸内：纳入笾中。
（91）荐两豆菹醢：荐者，有司；菹醢，即葵菹、蜗醢。
（92）腊两髀属于尻：腊，麋鹿；两髀，两块大腿肉；脊骨的末端，臀部；属于尻，连着臀。
（93）祝祭俎：取俎上之肤行祭。
（94）肝牢：疑为“牢肝”。
（95）加于俎：俎为牲俎。
（96）俎：上佐食之俎。折：择取羊、豕正体之余骨。
（97）亦如之：其礼仪和献上佐食相同。
（98）脀：俎也，指下佐食之俎。西上：上佐食俎在西，此俎在其东。
（99）有司资者：有司之助手。主妇赞者：主妇之助手。
（100）妇赞者：即主妇赞者。
（101）出：自房出而至堂。入户：入室户。
（102）主妇拜：拜尸。
（103）易爵：易爵者，祝也，所以易者，乃因男女不同爵。
（104）上佐食绥祭：请主妇行祭。
（105）受祭：接过上佐食献上的祭品。
（106）赞者受：此赞者当为有司赞者。以授主妇于房中：主妇赞者于房户外受有司赞者之爵，入房而授于主妇。
（107）卒爵：指祝饮尽酒爵中酒。
（108）祭酒，卒爵：指上佐食言。
（109）亦如之：如同献上佐食一样。
（110）宾：指宾长。
（111）宾：指宾长。下同。
（112）筵前：席之南。
（113）祝告：告主人也。利成：利，养也；成，毕也；利成，谓孝子之养礼毕。
（114）祝反，复位：复室中南面之位。
（115）复位：谓主人复室中西面之位。
（116）佐食：指上佐食。
（117）对席：于尸席对面设一席。四人：两佐食和两宾长。
（118）上佐食盥升：言上佐食洗手、升堂、入席。下佐食对之：言下佐食亦洗手、升堂，并坐于上佐食对面。宾长二人：二人皆洗手、升堂、入席，一宾长在上佐食之北，一宾长在下佐食之南。备：言两佐食、两宾长充四人之数。
（119）皆右之于席上：上佐食东面以南为右，下佐食西面以北为右，必右之端，以方便右手取饭。
（120）资黍于羊俎两端：资犹减也，此谓分减二佐食敦中之黍置于羊俎两端，以为二宾长馂食也。两下：指两宾长。
（121）司士乃辩举：举，举肤也；辩举，遍授四人各肤一。馂者：指两佐食和两宾长。
（122）奠举于俎：仍放回肤俎。皆反：谓答拜时离席，拜毕则返于席间。取举：取肤。
（123）上馂：上佐食。次馂：下佐食。
（124）皆食：食黍。食举：食肤。
（125）赞者：指有司赞者。
（126）若是以辩：亦授于二宾长。
（127）坐祭酒，啐酒：指主人言。
（128）胡寿保健家室：胡寿，遐寿；保，保守；建，创建；家室，家业。
（129）出：出庙门。
（130）主人送：亦送出庙门。
【译文】
少牢馈食之礼：祭日用丁日或己日，如以先月下旬之丁日筮来月上旬之丁日，则以丁日筮并筮日之日数共计十一天。在庙门之外卜筮。卜筮之时，主人衣朝服，面朝西，立于门的东边。家中主筮事者史亦衣朝服，左手执蓍草，右手揭开韇盖，而后与左手一起执握蓍韇，面朝东接受主人之命。主人说：“孝孙某，来日丁亥，用少牢之礼祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏。
请享祭。”史答道：“诺！”面朝西立于门的西边，抽出韇底，左手执蓍草，右手兼执韇盖和韇底击打蓍草，进而述主人之命说：“假借太筮之灵以问吉凶。孝孙某，来日丁亥，用少牢之礼祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏。请享祭。”然后将韇盖和韇底放在地上，站着卜筮。这时，史的助手卦者在左侧坐着，用木条将每一爻画在地上。俟卜筮完毕，将卦写于木版上给主人看，而后退还东面位占卜。如果筮的结果是吉，史就将蓍草藏于韇中，兼执韇与卦诏告主人：“筮的结果为‘吉’。”于是主人告诫各执事备齐祭物，宗人命属下清洗祭器，冢宰命属下备好祭酒，然后退下。如果筮的结果不吉，就得于下一个丁日卜筮，筮日之礼和前面相同。
宿，即于祭前两天通知“尸”于祭礼开始时准时到。祭前三天早上，以卜筮择选代死者受祭之人——“尸”，筮“尸”之礼和筮日之礼相同，祝告之辞为：“孝孙某，来日丁亥，用少牢之礼祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏，以某人之子某为‘尸’。请享祭。”筮、卦、占之礼皆和筮日相同。如果筮的结果是吉，就可通知“尸”请准时参加。以祝为傧相，主人向祝行拜两次并叩首。祝转达主人之意于“尸”说：“孝孙某，来日丁亥，用少牢之礼祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏，敢请阁下务必按时参加！”“尸”回拜，应：“诺”；主人又行拜两次并叩首。主人退下；“尸”拱手相送，但不拜。如果筮“尸”的结果不吉，就立即再卜筮，择另一人为“尸”。
告“尸”请“尸”完毕，主人等返回于庙门之外商定祭祀之时辰。
主人于门东面朝南而立。宗人衣朝服面朝北，请示主人说：“请主人决定祭祀的时辰。”主人说：“由你决定。”宗人说：“明日天明行祭事。”主人说：“行。”于是皆退下。
次日天明，主人衣朝服，于庙门之外东边就位，面朝南。冢宰、宗人面朝西，以北为上。祭牲头朝北，以东为上。司马杀羊，司士杀猪。
宗人诏告祭牲备齐，主人退下。掌管割烹之事的雍人清洗牲鼎，又将匕、俎设于烹煮鱼、肉之灶边，烹煮鱼、肉之灶在庙门东南，以北为上。掌管米仓的廪人于炊黍稷的灶边清洗煮饭之甑、甗和匕饭之匕、盛饭之敦，炊黍稷之灶在烹煮鱼、肉之灶的北边。兼掌祭器的司宫于东堂下清洗豆、笾、勺、酒爵、酒觚、酒觯、几、洗和篚，又将勺、酒爵、酒觚和酒觯放于篚中；清洗完毕，将豆、笾和篚放在房中近西处；再将洗设在东阶东南，并与东边屋翼对齐。
羹制好，掌管割烹之事的雍人陈设羊、豕、鱼、腊、肤五鼎，其中三只鼎设在烹煮羊的锅子西边，两只鼎设在烹煮豕的锅子西边。司马将羊的右半体从锅中升出，放入鼎中，去髀，将其前胫骨、后胫骨、前脊骨一块、中脊骨一块、后脊骨一块、后肋骨一块、中肋骨一块、前肋骨一块，都二骨相并放入鼎中；又将肠三截、胃三块、整肺一块、切肺三块放入鼎中。司士将豕之右半体从煮豕之锅中升出，放入另一鼎中，亦去髀，将其前胫骨、后胫骨、前脊骨一块、中脊骨一块、后脊骨一块、后肋骨一块、中肋骨一块、前肋骨一块，都二骨相并放入鼎中；又将整肺一块、切肺三块放入鼎中。雍人选择豕两肋处带皮之肉九块放入另一只鼎中。司士又将鱼和干兽从煮鱼和干兽之锅中升出，放入鼎中，其中，鱼十五条放一鼎，干兽一整只放一鼎，兽用麋鹿。载牲于鼎完毕，各鼎都加以抬鼎之杠和覆鼎之幂，然后抬鼎，将其陈设在庙门之外的东边，面朝北，以北为上。司宫设两■于房户之间，同放在一棜上面，分别覆盖以幂，二■皆盛以玄酒。司宫又设盛有水的罍于洗的东边，勺子放在罍上，设篚于洗的西边，皆南北放，以北为上。继而改设豆、笾于户中，正面朝南，和馈食陈设之次第相同，豆、笾之中盛以菹菜和肉酱等祭品。小祝则将盘、■与箪、巾设在西阶的东边。
主人衣朝服，在东阶的东边就位，面朝西。司宫在室之西南隅铺席，祝将几设在席的东南边。主人迎鼎于庙门之外，除去覆鼎之幂。士洗手，抬鼎，主人先入庙门。司宫从篚中取出二勺清洗，执二勺登堂；接着拿开覆于两■之幂，放在棜上；然后放二勺于两■中，并覆盖以幂，勺柄朝南。五只鼎依次抬入庙门，雍人之长雍正执拿一匕随从于后，雍正之助手雍府二人各执二匕随从于雍正之后，司士一人执拿二俎又从于雍府之后而入。司士之助手二人又各执二俎从于司士之后而入。鼎抬进来后陈设在东边，正对着东序，位于洗的西南，皆正面朝西，以北为上，肤鼎在最下边，匕都加于鼎上，其柄朝东。俎都设在鼎的西边，东西陈设，以东为上。其中，肵俎设在羊俎的北边，亦东西陈设，以东为上。宗人要求宾客到主人跟前，都于洗中洗手，宾客之长先洗，众宾后洗。上佐食将心、舌从羊、豕之鼎中升出，载于肵俎之上。心都是切平下方，切掉上方，中间横割之而不切断；载于肵俎时则立着放。舌都是切去两端，中间亦横割之而不切断；载于肵俎时则横着放。凡此皆于先前烹煮之时已切好。接着上佐食将肵俎迁到东阶的西边，东西陈放，以东为上，放好后返回。佐食有上佐食和下佐食二人。上佐食将羊之右半体从鼎中升出，载于俎上，去髀，又将前胫骨和后胫骨载于俎上；将前脊骨一块、中脊骨一块、后脊骨一块和后肋骨、中肋骨、前肋骨各一块，都二骨相并载于俎上；又将肠三截、胃三块，其长皆及俎相邻二足之间的横木，载于俎上；又将整肺一块和切成小块的祭肺三块载于俎上。其中，牲之前胫骨放在俎的上端，牲之后胫骨放在俎的下端，脊、肋和肺放在俎的中间，肩则放在俎的最上端。下佐食将豕之右半体从鼎中升出，载于俎上，豕俎所载和羊俎相同，只是无肠胃而已；牲体载于俎上，在进献时皆以下端朝前。司士三人各将鱼、干兽和肤从鼎中升出，载于俎上。鱼用鲫鱼十五条，直接载于俎上，鱼头朝右，在进献时则以鱼腹向神。于兽则左右两半皆载于俎，在进献时亦是下端朝前，兽肩放在俎的最上端。肤九块横着载于俎上，肤不去皮，列载于俎。
载俎完毕，祝在洗中洗手，从西阶登堂。主人洗手，从东阶登堂。
祝先入室，面朝南而立。主人从祝而入室，立于户内，面朝西。主妇戴假发，服绡衣，其衣之袖长和袖口较士妻之绡衣的袖长和袖口要大半倍，从东房端来韭菹和肉酱，坐下放在席的前面。主妇之助手一人亦戴假发，服绡衣，其衣之袖长和袖口亦较士妻之绡衣的袖长和袖口要大半倍，执葵菹、蜗酱，授给主妇。主妇不起立，坐着接过来，附设于席的东面，韭菹在南边，葵菹在北边。主妇起立，入于房中。上佐食执拿羊俎，下佐食执拿豕俎，司士三人各执鱼俎、兽俎和肤俎，依次从西阶登堂、入室。然后设俎，羊俎设在豆的东边，豕俎设在豆的北边，鱼俎设在羊俎的东边，兽俎设在豕俎的东边，肤俎单独设在上述四俎的北边，也即设在豕俎之北。主妇执一饰金、盛黍、有盖之敦从东房出来，坐下设于羊俎的南边。主妇助手执一盛稷之敦呈给主妇。主妇起立，接过来，坐下设于鱼俎的南边；又起立接过其助手呈上的盛黍之敦，坐下设于盛稷之敦的南边；又起立接过其助手呈上的盛稷之敦，坐下设于盛黍之敦的南边。诸敦皆正面朝南。主妇起立，返于房中。祝斟酒，放在席前，接着命佐食启开敦盖。佐食遵命启开敦盖，并将二盖相叠，设在敦的南边。
主人面朝西，祝在主人的左边，主人向祝行拜两次并叩首。祝致祝辞说：“孝孙某今用羊、豕、菹菜、肉酱和黍稷以少牢之礼祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏。请享祭。”主人又行拜两次并叩首。
祝出室，到庙门之外迎接“尸”。主人下堂，立于东阶的东边，面朝西。祝先从右边进庙门。尸接着从左边入庙门。宗人捧拿盥盘立于中庭的南边，面朝东。另一位宗人捧拿舀水的■立于端盘之宗人的东边，面朝西。又一位宗人捧拿着箪和巾立于端盘之宗人的北边，面朝南。进而一宗人在盥盘上用■浇水使“尸”洗手。洗手完毕，另一宗人跪坐着将箪放在地上，从中取出巾，起立，将巾抖三下，然后呈于“尸”；又坐下取箪，起立，用箪接过“尸”拭手后的巾。祝于“尸”后请“尸”
登堂。“尸”从西阶登堂，入室，祝从“尸”而入。主人从东阶登堂，祝先于主人入室，主人从祝而入。尸于席间就位，祝和主人立于户内，面向西，祝在主人的左侧。祝和主人皆向“尸”行拜，请“尸”安坐，“尸”不说话；“尸”答拜，然后坐下。祝返回室中原位，面朝南。
“尸”取韭菹，在三只豆中一一蘸过，并于豆间行祭。上佐食从四只敦中取下黍稷，下佐食从羊、豕二俎上各取切肺一块，献给上佐食。
上佐食接过来，将其与黍稷一起献于“尸”。“尸”接过来，一并于刚祭过的豆间行祭。上佐食又献羊、豕之整肺和前脊骨给“尸”。“尸”
都接过来，并以肺行祭。上佐食将设在上方的盛黍之敦移至席上右侧。
主人从东阶登堂，呈上肵俎并置于肤俎的北边。上佐食呈献两只铏，先亲自从房中取一只羊铏，坐下设于韭菹的南边。下佐食于其后又从房中取来一只豕铏。上佐食接过来，坐下设于羊铏的南边。二铏都放菜，羊羹放苦菜，豕羹放薇菜，并都有羹勺放在铏中。“尸”拿勺先以羊羹行祭，继以豕羹行祭；然后又尝羊羹。上佐食呈上羊、豕之整肺和前脊骨请“尸”食之。尸取黍饭三次。上佐食又献上羊、豕二牲之中肋骨给“尸”；“尸”接过来振祭，尝过后还给上佐食。上佐食接过来，加于肵俎之上。上佐食又呈上盛于两瓦豆中的切肉和另两瓦豆中的肉酱，将其设在韭菹等四豆的北边。“尸”又吃，即吃切肉。上佐食又献上鱼一条；“尸”
接过来振祭，尝过后还给上佐食。上佐食接过来，加于肵俎上面，横着放。“尸”又吃。上佐食献上兽（麋鹿）肩给“尸”；“尸”接过来振祭，尝过后还给上佐食；上佐食接过来，加于肵俎上面。“尸”又吃。
上佐食献上羊、豕之后胫骨给“尸”，礼仪如前。“尸”又接着吃。继而告主人已吃饱。祝立于主人的南边，面朝西，单独劝尸继续吃，但不拜。祝的劝辞为：“尊“尸”未饱，请再吃。”“尸”又吃，上佐食又献上羊、豕的肩给“尸”；“尸”接过来振祭，尝过后还给上佐食；上佐食接过来，加于肵俎上面。“尸”不再吃，告主人已饱。祝立于主人的南边，面朝西又劝食。主人不说话，以拜“尸”代劝食。“尸”又取饭三次。“尸”取下置放于菹豆上的羊、豕之整肺和前脊骨授给上佐食，上佐食接过来，加于肵俎上面。
主人下堂，清洗酒爵；登堂，面朝北斟酒，然后献给“尸”。“尸”
行拜后接过酒爵，主人拜送爵。“尸”祭酒，尝酒。宾客之长用俎献羊、豕之肝给“尸”，进献时俎的下端朝前，肝亦相同；盐在俎上肝的右侧。“尸”左手执酒爵，右手兼取羊、豕之肝，于俎上蘸盐后振祭，然后先尝羊肝，继尝豕肝，尝过后加于菹豆上面，饮尽酒爵中酒。主人向“尸”行拜。祝接过“尸”的空爵。“尸”向主人答拜。
祝斟酒献给“尸”，“尸”接过来回敬主人。主人行拜后接过酒爵，“尸”向主人答拜。主人面朝西放下酒爵，向尸行拜。上佐食从四只敦中取黍稷少许；下佐食从“尸”俎上取羊、豕切肺各一块呈给上佐食。
上佐食将黍稷及切肺授给主人以行祭。主人左手执酒爵，右手接过上佐食呈上的黍稷和切肺，坐下行祭；又祭酒，不起立，尝酒。祝和上佐食、下佐食都出外边于洗中洗手，继而入室。上佐食从上敦中取来黍饭，下佐食从下敦中取来黍饭，抟成团状献给“尸”；尸接过来拿着命祝致辞。命毕，祝站在户西，面朝东北，接过黍饭团，向主人祝福，祝辞是：“尊‘尸’命官祝转告于你这位孝孙，赐你多福无疆，愿你得到上天之福佑，五谷丰收，长寿永年，无废无止。”主人坐下，放下酒爵，起来；行拜礼两次并叩首，又起立；接过黍饭，坐下振祭，尝黍饭；接着将黍饭承纳入怀中，再倒入左袖之中，并将袖口挂在左手小指上，然后右手拿起酒爵，起立；旋即坐下，饮尽酒爵中酒，执空爵起立；继坐下放下空爵，向“尸”行拜。“尸”答拜。主人拣起空爵起立，出室。掌管饮食之事者宰夫拿着笾接过主人左袖中的黍饭。主人再尝一下，然后将黍饭倒入笾中。
主人向祝进献，要先设席，席的正面朝南。祝于席上向主人行拜，坐下接过主人之所献。主人面朝西答拜。接着有司进献一豆葵菹、一豆蜗酱。佐食设俎，俎上所载：羊、豕之髀，后脊骨一块，后肋骨一块，肠一截，胃一块，肤三块，鱼一条横着放，麋鹿连着臀的大腿肉两块。
祝取菹菜蘸过肉酱后，在豆之间行祭。祝又取俎上之肤行祭，又以酒行祭并尝酒。随后献上羊、豕的肝。祝取肝蘸过盐后振祭，尝肝；不起立，直接加于俎上；然后饮尽酒爵中酒，起立。
主人斟酒献于上佐食。上佐食于户内窗子东边面朝北向主人行拜，坐下接过酒爵。主人面朝西答拜。上佐食祭酒，饮尽酒爵中酒，向主人行拜，坐下将空爵交给主人，然后起立。上佐食之俎设于两阶之间，俎上所载：羊、豕正体之余骨，肤一块。主人又斟酒献于下佐食，其礼仪和献上佐食相同。下佐食之俎也设于东西两阶之间，以西为上，其俎所载：亦羊、豕正体之余骨，肤一块。
有司助手从篚中取出酒爵登堂，于房门口授给主妇助手。主妇助手接过来，交给主妇。主妇于房中清洗酒爵，出去到堂上斟酒，返回室户，面朝西向“尸”行拜，将酒爵献给“尸”。“尸”行拜后接过来。主妇站在主人的北边，面朝西行拜送爵。尸接过酒爵后祭酒，饮尽酒爵中酒。主妇又向“尸”行拜。祝接过“尸”的空爵，“尸”向主妇答拜。
祝更换酒爵，洗净，斟酒，献给“尸”。主妇向“尸”行拜后，接过酒爵，“尸”答拜。上佐食请主妇行祭。主妇立于主人之北，面朝西，接过上佐食呈上的祭品行祭；主妇行祭之礼仪和主人行祭之礼仪相同，“尸”不致祝辞，主妇饮尽酒爵中酒，向“尸”行拜，“尸”答拜。
主妇执空爵出室。有司助手接过空爵，从篚中再换一只酒爵，交给主妇助手，主妇助手入房而授给主妇。主妇洗爵，斟酒，献给祝。祝向主妇行拜，坐下，接过酒爵。主妇立于主人之北答拜。祝饮尽酒爵中酒，不起立，坐着将空爵交给主妇。
主妇接过空爵，斟酒，在室户内献给上佐食。上佐食面朝北向主妇行拜，坐下接过酒爵，主妇面朝西答拜。上佐食祭酒，饮尽酒爵中酒，坐着将空爵交给主妇。主妇又斟酒献给下佐食，其礼仪和献上佐食相同。主妇接过下佐食之空爵，入于房中。
宾客之长清洗酒爵，斟酒后献给“尸”。“尸”向宾客之长行拜后接过酒爵，宾客之长立于户西面朝北行拜送爵。“尸”祭酒，饮尽酒爵中酒。宾客之长向“尸”行拜。祝接过“尸”之空爵。“尸”向宾客之长答拜。
祝斟酒授于“尸”。宾客之长向“尸”行拜后接过酒爵。“尸”行拜送爵。宾客之长坐下，放下酒爵，向尸行拜，接着拿起酒爵起立；又坐下行祭，饮尽酒爵中酒，执爵起立；再坐下，放下空爵，向“尸”行拜，“尸”答拜。
宾客之长又斟酒献于祝。祝向宾客之长行拜后，坐下接过酒爵。宾客之长面朝北答拜。祝祭酒，尝酒，然后将酒爵放在席的南边。
主人出室，于东阶上站立，面朝西。祝出室，站在西阶上，面朝东。
祝告主人说：“孝子之养礼毕。”祝入于室。“尸”起立。主人下堂立于东阶的东边，面朝西。祝于前引导，“尸”于祝后面跟着，一同从庙门里出来。
祝返回室中原位，面朝南。主人也返回室中原位，面朝西。祝命上佐食撤下肵俎，改设于堂下东阶的南边。司宫于“尸”席对面设一席，此席为上下二佐食和宾长二人馂食而设。上佐食洗手登堂入席，下佐食亦洗手登堂，并坐在上佐食的对面，宾长二人也都洗手登堂入席，一坐于上佐食之北，一坐于下佐食之南，两佐食两宾长，四人之席完备。司士先进献一盛黍之敦给上佐食，再进献一盛黍之敦给下佐食，都设于席上二佐食的右边。接着分减二佐食敦中之黍置于羊俎的两端，给二宾长馂食。司士遍授二佐食、二宾长四人肤各一块，四人皆以黍和肤行祭。
主人面朝西向四人行拜三次。四人各将肤放在俎上，离席答拜，继而入席，从俎上取肤。司士进献一只铏给上佐食，又进献一只铏给下佐食，又进献盛肉汁的豆两只给两位宾长。接着二佐食、二宾长食黍、食肤。
食毕，主人清洗一只酒爵，登堂斟酒，授给上佐食。有司助手再清洗三只酒爵，上堂斟酒。主人于户内接过酒爵，先授给下佐食，接着授给二宾长，二佐食、二宾长接过酒爵时都不向主人行拜。主人面朝西向馂食者行拜三次。馂食者放下酒爵，都向主人答拜，都祭酒，饮尽酒爵中酒，然后放下空爵，向主人行拜，主人向四人总答一拜。下佐食和二宾长起立，出室；上佐食留下不走。主人接过上佐食的空爵，于户内斟酒自酬，然后面朝西坐下，放下酒爵，向上佐食行拜；上佐食答拜。主人又坐下祭酒，尝酒。上佐食向主人亲致祝辞，祝辞说：“主人定将得到祭祀之福，长寿并致家业兴旺。”主人起立，又坐下放下酒爵，向上佐食行拜，然后执爵起立；又坐下饮尽酒爵中酒，向上佐食行拜；上佐食答拜。上佐食出庙门，主人送其出门后返回。