傅岐字景平，北地灵州人。高祖傅弘仁，是宋朝的太常。祖父傅琰，齐朝时任山陰县令，有治国才能，从县令提升为益州刺史。父亲傅岁羽，天监年间，历任山陰、建康县令，亦有能干的名声，官做到骠骑咨议。
傅岐起初是国子明经生，入朝做官时任南康王左常侍，迁行参军，兼尚书金部郎，服母丧离职，居丧期间衣食住行全依照礼制规定。服丧期满，因病很久未复官任。当时正改建北郊祭坛，起初，取用傅岐监知缮筑，事情完毕后，任始新县令。县中乡民斗殴打死了人，死者的家人告到郡里，郡里抓获凶犯，刑讯拷打始终不能让犯人服罪，郡狱便将这一案件移交给县里，傅岐便命令解除犯人身上的枷锁，好言相问，犯人随即认罪。按法令打死人抵命，刚好冬至节到了，傅岐便放犯人回家，让他与家人过节一天再回狱中。曹掾坚决地争执说：“过去确有这样的事情，现在不能如此行事。”傅岐说：“他若不守信用，县令我当连坐，你们不必担忧。”果真按期返回监狱。太守感到特别奇异，便将有关情况上报朝廷。傅岐后来离开始新县，百姓不分老少，都出境拜送，啼号之声几十里都听得见。回到京城，任廷尉正，入宫兼任中书通事舍人，迁任宁远岳陽王记室参军，仍兼任中书通事舍人。
傅岐容貌举止端庄，博览群书，能占卜应对，大同年间，梁朝与魏国和亲，魏国使臣一年中两次到梁朝，朝廷时常派傅岐接待应答。太清元年(547)，累迁太仆，司农卿，仍任中书通事舍人。在禁省十余年，有关机密知道很多，仅次于朱异。这年冬天，豫州刺史贞陽侯萧渊明率众攻彭城，兵败被魏国俘获。太清二年(548)，萧渊明派使者回梁朝，讲述魏人想与梁朝再次和好，皇帝下令让有司和近臣讨论决定。左卫朱异说：“高澄的这番意思，当是想继续让两国和好，不违以前的和亲；边境因此也能安定民众，平定寇乱，是件好事。”参与讨论的人都同意他的看法。傅岐却说：“高澄既然刚刚得志，他的势力不弱，有何理由求和呢？这肯定是设反间计，所以命贞陽侯萧渊明派使者，让侯景自己怀疑当用贞陽侯交换侯景。侯景心意不安，肯定会发生祸乱。现如同意与高澄和好，正中他的计谋。况且彭城去年兵败，涡陽刚又败退，如立即同意和亲更表明国家虚弱。如果按我的意见，这次和亲不能同意。”朱异等固执己见，高祖便同意了朱异的意见。到派遣和亲使者，侯景果真有此疑虑，多次请求追回使者，但朝廷的答覆却是模棱两可，含混其辞。到八月，侯景便起兵反叛。十月入寇京城，请求诛杀朱异。三年(549)，傅岐任中领军仍兼任中书通事舍人。二月，侯景在宫前上表，请求割让江右四州，安定他的部下，如果同意便解除对京城的包围回到镇所，皇帝下令同意。于是在城西设盟宣誓，请求派宣城王出送。傅岐坚决地说宣城王是皇帝的嫡长子，有继嗣天下的重任，不应当同意这一要求，派遣右城公大款送侯景。到与侯景立盟完毕、城中文武百官欢喜雀跃，希望能解除重兵包围。惟傅岐对众人说：“贼臣侯景兴兵作乱，求和不成，少数民族兽心一样，未必可信，这次和解最终还是贼臣的骗局。”众人都怨恨责怪他。等到侯景违背盟约，人们无不叹服傅岐的远见。不久皇帝下诏，因傅岐勤劳有功，封为南丰县侯，食邑五百户，傅岐坚决辞让不接受。京城失守，傅岐带病突围逃出，死于家中。