寇洛，上谷昌平人。
世代为将官。
父亲寇延寿，和平年间，以清白人家子弟身份镇守武川，就在那里安家。
寇洛为人明辨道理，不拘泥于小节。
正光末年，由于北部边境盗贼作乱，就率领乡亲避居于并州、肆州之间，因此随从尔朱荣征战。
贺拔岳西征时，寇洛与他同乡，就应募随从入函谷关。
击败赤水蜀人以后，以战功被任命为中坚将军、屯骑校尉、别将，封临邑县男，食邑二百户。
又跟随贺拔岳在渭水活捉贼帅尉迟菩萨，在百里细川击败侯伏侯元进，在长坑活捉万俟丑奴。
寇洛每次都奋力作战，立下战功。
加龙骧将军、都督衔，晋爵安乡县子，历任征北将军、卫将军。
贺拔岳在平凉担任大行台，任命寇洛为右都督。
侯莫陈悦杀害贺拔岳后，想吞并贺拔岳的部属。
当时元帅刚死，军中人心惶惶，在诸将之中，寇洛资历最高，历来被众人信服，于是收集将士，志在复仇，互相联络，使贺拔岳的军队全部返回。
抵达原州以后，众将都推举寇洛为盟主，统领贺拔岳部属。
寇洛认为自己没有才能，坚决推辞，与赵贵等人商议，迎接太祖。
魏帝由于寇洛有保全军队之功，任命他为武卫将军。
太祖抵达平凉，任命寇洛为右大都督。
跟从讨伐侯莫陈悦，将其平定，任泾州刺史。
魏孝武帝西迁后，晋爵临邑县伯，食邑五百户。
随即升任骠骑大将军、仪同三司，晋封公爵，食邑增加五百户。
大统初年，魏文帝下诏说：“昔日侯莫陈悦远结逆贼，以阴谋杀害故清水公贺拔岳，图谋兼并。
当时事起突然，人心惊慌。
使持节、骠骑大将军、仪同三司、前泾州刺史、大都督、临邑县开国公寇洛，忠诚自立，早建功勋，故能集合义军，以等待大丞相。
临危受命，推举贤能并全力拥戴，对这种情况若不加奖赏，用什么来勉励后人？可加授开府，晋爵京兆郡公。”封寇洛之母宋氏为襄城郡君。
又转任领军将军。
大统三年(537)，出任华州刺史，加侍中衔。
与独孤信收复洛阳，将治所移至弘农。
四年，跟随太祖在河桥与东魏作战。
撤军后，寇洛率领部属镇守东雍。
五年，在住所去世，当年五十三岁。
追赠使持节、侍中、都督雍、华、豳、泾、原、三秦、二岐十州诸军事、太尉、尚书令、骠骑大将军、雍州刺史，谥号为“武”。
儿子寇和承袭封号。
世宗二年(558)，追录旧臣功勋，以寇洛配享太祖庙庭，赐寇和姓若口引氏，改封松阳郡公。
后来官至开府仪同三司、宾部中大夫。
寇洛之弟寇绍，官至上柱国、北平郡公。