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《上海鳞爪》◎菜饭

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六七年前,六马路同春坊弄里一家灶披中开了一爿菜饭店,门口用红纸写“杨记”两字,代表他的店号。店主人确为杨姓,是苏州人。菜饭原料,用青菜、猪油混合煮成,又香又鲜,外加交头,每碗只售小洋两毛。起初的交头不过排骨、排四、四喜、脚爪几种,因为价廉物美,生意很好。

后来这种店铺越开越多,且都正式租屋开张,装璜也很华丽。菜饭的交头也添了不少,如红鸡、酥鸭、酱蛋、双拼(如一块排骨、一个酱蛋之类)等等。又有几家每碗菜饭附送清汤一碗,故一般经济朋友都趋之若鹜。

现下同春坊房屋早已翻造了,最初发明菜饭的杨姓朋友不知乔迁到那里去了,小小一种生意也不免使人兴沧桑之感。