金针菇有什么功效？抗炎抗癌抗疲劳
金针菇是人们常见的食物，无论是炒菜还是吃火锅都十分的美味，但是金针菇的功效与作用有哪些呢？冬天皮肤过敏多吃金针菇有效吗？要知道，金针菇在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”，想要知道金针菇的功效有哪些？一起分析美味的金针菇对身体的各种好处吧。
有研究发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。
而我国传统医学认为，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智抗癌瘤。而在金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。
金针菇的功效与作用：
1、增强智力。金针菇较齐全地含有人体必需的氨基酸，尤其以赖氨酸和精氨酸含量丰富，含锌量也较高，对于增强智力有良好的作用，因此，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。
2、有效抗癌。由于金针菇中的一种特殊物质——朴菇素，可以有效增强机体抵抗癌细胞的能力，经常吃金针菇还能有效降低胆固醇，预防肝脏疾病以及肠胃道溃疡等，对防病健身尤其好。
3、防治心血管疾病。金针菇可以抑制血脂升高，有效地降低胆固醇，对于防治心脑血管疾病都有一定的改善作用。
4、抗疲劳。多吃金针菇可以帮助现代人们起到抗疲劳的作用，同时还能帮助身体加速消除疲劳，恢复精力。
5、抗炎。因为金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分，对人体可以起到抗菌消炎的作用。
如何挑选优质金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。