优质蛋白质是指容易消化吸收的蛋白质，如鸡、鸭、鱼、瘦肉、虾、鸡蛋、豆制品等。维生素以A、D、C、B为主。新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，其中以钙、铁、磷、锌、碘最为重要。钙、磷关系到胎儿骨骼及牙齿的形成和发育。
备孕的女性应遵循什么饮食原则？
孕前补营养黄金时期
不同体质的妇女，由于个体之间的差异，在孕前营养补充、饮食调理、开始时间、营养内容、加量多少等问题上，可因人而异。
体质、营养状况一般的妇女，饮食调理应在孕前3个月至半年就开始，每天要摄入足够量的优质蛋白质、维生素、矿物质、微量元素和适量脂肪。这些营养素是胎儿生长发育的物质基础。
其中，优质蛋白质是指容易消化吸收的蛋白质，如鸡、鸭、鱼、瘦肉、虾、鸡蛋、豆制品等。维生素以A、D、C、B为主。新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，其中以钙、铁、磷、锌、碘最为重要。钙、磷关系到胎儿骨骼及牙齿的形成和发育，铁关系到造血功能，锌、碘关系到胎儿的智力发育和预防畸形。
孕前饮食吃哪些好？
牛奶、鸡蛋、骨头汤、动物肝脏、虾皮、水产品、坚果类食物，均含有这类物质。适量摄入脂肪可帮助脂溶性维生素的吸收和利用。
身体瘦弱、营养状况较差的妇女，孕前饮食调理尤为重要，最好在怀孕前一年左右就注意营养补充。除了上述的营养素要足够外，还应该注意营养要全面，不偏食、不挑食。搭配要合理，讲究烹调技术，还应多注意调换口味，使得孕前营养达到较佳状态。
身体肥胖、营养状况较好的妇女，通常来说不需要过多地增加营养，但是优质蛋白质、维生素、矿物质、微量元素这些必需的营养素摄入仍不可少，只是应该少进食含脂肪及糖类较高的食物。
虽然对于不同体质的妇女，孕前补充营养的时间有所差别，但是我们还是能够发现，无论是什么体质的妇女，有这种营养素总是仿佛出现。这些营养素是成功受孕的重要保障，就算是丈夫也是要注意补充，因为胎儿的生长是从受精卵开始的。
碘不可少
碘堪称智力营养素，是人体合成甲状腺素不可缺少的原料，而甲状腺素参与脑发育期大脑细胞的增殖与分化，是不可缺少的决定性的营养成分。孕前补碘比怀孕期补碘对下一代脑发育的促进作用更为显著。
典型代表食物：备孕的夫妇可以食用碘盐，也可以常吃一些富含碘的食物，如紫菜、海带、裙带菜、海参、蛤、海蜇等，以满足体内碘需求，从而促进胎儿脑部发育。