鱼要活杀的，而且要清蒸才是最上品的，蒸熟了之后，才浇上作料送席，所以送到桌上还是热气腾腾，那真是入口就化，又鲜又嫩。

　　正如成都的“麻婆豆腐”，醋鱼叫“宋嫂鱼”，就因为这种作法是南宋时的一位姓宋的妇人所创始的。

　　但西湖水浅，三尺以下就是泥藻，鱼在湖水里根本养不大。

　　而且西湖根本就不准捕鱼，在西湖捕鱼，搅混了一湖碧水，岂非也就跟花间喝道、焚琴煮鹤一样，是件大煞风景的事？

　　所以醋鱼虽然以西湖为名，却并不产自西湖，而来自西乡。

　　尤其是塘栖乡，不但梅花美，鱼也美。

　　那里几乎是户户鱼塘。装鱼入城的船，船底是用竹篾编成的，比西湖的画舫还大，鱼在船底，就好像在江水里一样。

　　船到武林门外，在小河埠靠岸，赤着足的鱼贩子就用木桶挑鱼进城去。水桶里也装满了江水，桶上的竹箩里，还装着一大箩鲜活蹦跳的青壳虾。

　　在曙光朦胧的春天早上，几十个健康快乐的小伙子，挑着他们一天的收获，踏着青石板的道路往前走，那景象甚至比醋鱼还更能令人欢畅。

　　于是临湖的酒楼就将这些刚送来的活鱼，用大竹笼装着，沉在湖水里，等着客人上门。

　　西湖的酒楼，家家都有醋鱼。定香桥上的“花港观鱼”，老高庄水阁上的“五柳居”，都用这种法子卖鱼的。

　　只有涌金门的“三雅园”是例外。

　　段老爷子最欣赏的就是三雅园、只要到了西湖，少不了要到三雅园去杀条鲜鲩鱼，清蒸了来下酒。

　　所以段玉也到了三雅园，三雅园就在湖畔，面临着一湖春水，用三尺高的红漆栏杆围住。

　　栏杆旁有十来张洗得发亮的白木桌子，每张桌上都准备有鱼饵和钓竿。

　　鱼已放入了湖里，用竹栏围住，要吃鱼的，就请自己钓上来。

　　自己钓上来的鱼，味道总彷佛特别鲜美。

　　段玉钓了两尾鱼，烫了两角酒，面对这西湖的春色，无鱼已可下酒，何况还有鱼？

　　所以两角酒之后，又要了两角酒。

　　段飞熊没有关照他，叫他少喝酒，只因为人人都知道段家的大公子有千杯不醉的海量。

　　无论谁想将他灌醉，那简直就好像要将鱼淹死一样困难。

　　酒是用锡做的“锡壶”装来的，一筒足足有十六两。

　　四角酒就是四斤，段玉喝的是比陈年花雕还贵一倍的“善酿”。

　　这种酒本就是为远客准备，虽然比花雕贵一倍，却未必比花雕好多少。

　　真正好的是陈年竹叶青，淡淡的酒，入口软绵绵的，可是后劲却很足，两、三碗下了肚，已经有陶陶然的感觉。

　　段玉喝的虽然不是竹叶青，现在也已有了那种陶陶然的感觉。

　　他喜欢这种感觉，准备喝完了这两筒，再来两筒，最后才叫一碗过桥双醮的虾爆鳝面来压住这阵酒意。

　　听说这里的面并不比官巷口的“奎元馆”做得差。

　　杭州人大多都能喝酒。

　　他们喝酒用碗，一碗四两，普遍喝个六、七碗都不算稀奇。但一喝就是五、六斤，就有点稀奇了，何况喝酒的又只不过是个十八、九岁的年青人。

　　已经有很多人开始注意他，眼睛瞪得最大的，是旁边座上一个也穿着浅紫长衫的白脸少年。

　　这少年的年纪好像比段玉还少两岁，大大的眼睛，挺直的鼻子，穿着很时新，样子也很斯文、很秀气，看来正是和段玉出身差不多的富家子弟。

　　最妙的是，他桌上也有好几个四碗装的空锡壶，显见得酒量也不小。

　　酒量好的人，通常总是会对好酒量的人有兴趣的。

　　所以他忽然对段玉笑了笑。

　　段玉没有看见。

　　其实他早已在注意这大眼睛的年青人，也不是对这人没兴趣。

　　只不过段公子虽然初入江湖，但却绝不笨，也不瞎，事实上，他比大多数人都聪明得多，眼睛也比大多数人亮得多。

　　他一眼就看出这大眼睛的小伙子，并不真是个小伙子，而是个大姑娘女扮男装的。

　　“在路上千万不可和陌生的女人打交道。”

　　这教训段玉并没有忘记，也不敢忘记，他一向是个很听话、很孝顺的好孩子。

　　所以他眼睛就一直盯在对面的一艘画舫上。

　　这画舫是从柳荫深处摇出来的，翠绿色的顶、朱红的栏杆，雕花的窗子里，湘妃竹帘半卷。

　　一个风姿绰约的绝代丽人，正坐在窗口，调弄着笼中的白鹦鹉。